湯種紅豆麵包【麥典麵包專用粉】

167 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

湯種麵包體綿密細緻又軟Q,再加上自製微甜紅豆餡,美味好好吃!

食材

麥典實作工坊麵包專用粉 350克
A.湯種
麥典實作工坊麵包專用粉 50克
250克
B.主麵團
麥典實作工坊麵包專用粉 300克
湯種 100克
30克
速發酵母 3克
1/8小匙
牛奶 100克
雞蛋 一個
無鹽奶油 40克
C.內餡
紅豆餡 300克
  • 1 麥典實作工坊麵包專用粉,採用不透光鋁箔外袋,麵粉品質更穩定,一袋裡有兩小包,用多少開多少,延長食材保鮮度,100%純小麥製作,不使用任何添加劑,讓人放心使用。
  • 2 湯種製作:將水加入麵粉中攪拌均勻,中小火加熱,邊煮邊攪拌避免燒焦,煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊,放涼或冷藏後使用,放冰箱可以冷藏3天。
  • 3 食材大集合
  • 4 將麵糰所有材料含湯種麵糊(奶油除外)倒入盆中搓揉至無顆粒狀又不黏手的狀態。
  • 5 將奶油加入,搓揉至奶油跟麵糰融合,甩打至可撐起薄膜為止。
  • 6 麵糰滾圓放入盆中發酵約1小時至2倍大,手指沾上麵粉戳入麵團中心,如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵。
  • 7 將發酵好的麵糰取出,拍出空氣,分割一個約60克,滾圓,醒麵15分鐘。
  • 8 鬆弛好的麵糰桿成可以包住內餡的大小,將紅豆餡包起來,收口捏緊朝下,置於烤盤上,表面噴水放入烤箱進行第二次的發酵。
  • 9 發酵好的麵糰表面刷上蛋液,灑上芝麻。 烤箱先行預熱,溫度180度,烘烤時間15-18分鐘。
贊助
2016/09/23 發表 2,745 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣