湯種紅豆麵包【麥典麵包專用粉】
描述
湯種麵包體綿密細緻又軟Q，再加上自製微甜紅豆餡，美味好好吃！
食材
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350克
A.湯種
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50克
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250克
C.內餡
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300克
步驟
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麥典實作工坊麵包專用粉，採用不透光鋁箔外袋，麵粉品質更穩定，一袋裡有兩小包，用多少開多少，延長食材保鮮度，100%純小麥製作，不使用任何添加劑，讓人放心使用。
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湯種製作：將水加入麵粉中攪拌均勻，中小火加熱，邊煮邊攪拌避免燒焦，煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌，呈現出漩渦狀麵糊，放涼或冷藏後使用，放冰箱可以冷藏3天。
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食材大集合
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將麵糰所有材料含湯種麵糊(奶油除外)倒入盆中搓揉至無顆粒狀又不黏手的狀態。
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將奶油加入，搓揉至奶油跟麵糰融合，甩打至可撐起薄膜為止。
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麵糰滾圓放入盆中發酵約1小時至2倍大，手指沾上麵粉戳入麵團中心，如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵。
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將發酵好的麵糰取出，拍出空氣，分割一個約60克，滾圓，醒麵15分鐘。
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鬆弛好的麵糰桿成可以包住內餡的大小，將紅豆餡包起來，收口捏緊朝下，置於烤盤上，表面噴水放入烤箱進行第二次的發酵。
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發酵好的麵糰表面刷上蛋液，灑上芝麻。 烤箱先行預熱，溫度180度，烘烤時間15-18分鐘。
