紫薯腐皮沙拉塔-蔬食料理
描述
充滿儀式感的蔬食前菜料理，富含花青素的紫薯能幫助體內消除自由基，腐皮、無糖豆漿亦增加蛋白質攝取！小蕃茄盡量移除中心籽，可減少水分，使沙拉塔口感更佳。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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紫薯40g切塊、小蕃茄10g切碎、濕豆皮15g修成圓形(直徑約8公分)。
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紫薯蒸熟加入無糖豆漿10ml壓細泥放涼、酪梨20g一半切小塊，一半壓成泥加入「烹大師」昆布風味、黑胡椒粉各0.5小匙調味。
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川燙蘆筍50g、豆皮，取出後以「烹大師」昆布風味0.5小匙及少許鹽調味後放涼。
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取一直徑約8公分的馬克杯，先用保鮮膜鋪在杯底及杯身，依序放豆皮、紫薯泥、酪梨、小蕃茄，壓實後再脫模到盤子上。
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小撇步
作為前菜，可搭配全穀雜糧類與豆魚蛋肉類，增加飽足感。並用飯後點心滿足蔬菜類與水果類的攝取，作為健康美味的一餐。本道料理含搭餐建議，每人份蔬菜攝取量為350g。
建議：蕃茄鳳梨盤 1盤 （1人份）
牛蕃茄 250g、鳳梨 110g
