橋頭酸菜魚
描述
今天路過火車站，看到一個算命攤，上面寫著求姻緣、防小人、算財運，聽到算命先生說到算財運的時候，老爸就說想要吃酸菜魚，所以我就網購了一包調理包來研究看看。
份量
時間
步驟
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豆芽、魚、調理包，基本上料理需要的東西幾乎就這些，調料包裡面把酸菜、醃粉跟調味料都準備好了，之前有買過這家的酸爽麻辣口味，因為家人不能吃太辣我只好嗚嗚嗚買了一個比較不辣的鮮香口味
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其實草魚對算財運比較好，但是我在市場找不到🥹只好用七星鱸勉強替代一下 把魚肉片下來，然後魚骨分開，也要留下來唷！
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簡單地把魚去腥一下，抓一點點鹽巴米酒，抓抓抓，如果是草魚的話記得要把體表黏液盡量除去
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去好腥之後，把魚片用調理包裡面的醃粉抓抓，沒有買調理包的話，可以用鹽、太白粉、白胡椒粉、一點點雞粉抓到黏黏的就可以了唷 魚骨沾一點酥炸粉，沒有粉也沒關係，至少我們有骨氣
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起鍋燒油，把酸菜用大火炒到香氣散出，然後除去水分就可以先拿出來備用
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然後再起鍋一次，把魚骨魚頭用油煎或炸但不可以奸詐，把魚煎到金黃金黃的，一定要金黃唷，這是酸菜魚湯能不能白湯的關鍵
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有金黃乾乾的之後，加入酸菜、調味料一起炒，沒有調理包的調味料的話基本上就是白胡椒粉、雞粉、糖、鹽這時候下去，要一點辣豆瓣豆醬也可以唷，把這些食材全部一起炒香～
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炒香了之後，加入熱水，等到水滾之後加入黃豆芽，黃豆芽跟酸菜魚在一起就像是酸菜魚跟黃豆芽在一起一般絕配。斷生之後，把所有的食材撈出來放在漂亮的盆盆裡等一下～
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把湯汁煮到大滾，放下魚片以及上一段感情，剛放下的過程請不要去碰觸敏感的那一塊，因為魚片的漿粉會掉下來，十秒後慢慢推兩下，熟了就馬上撈出。如果要酸一點可以加一點點白醋
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算命師說我沒有財運，吃土吧
小撇步
要喝魚湯的話鹹度請自行斟酌，這個版本是配飯的
能用草魚用草魚真的比較好吃唷
其實我是買調理包來研究要放什麼調味料
如果沒有買調理包，酸菜要買到合味的可能要下一番功夫～
