超嫩涼拌雞胸肉
描述
夏天超適合的涼拌菜，有著鮮嫩的口感，以及清爽的味道。富含蛋白質且低脂肪，是健康又美味的選擇。
雖然製作總時長需約一小時，但有50分鐘都是放置等候，實際做起來不難喔
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1000ml的涼水加入6g的鹽攪散後，將雞胸肉放入並靜置30分鐘
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依照碗中配料的多寡評估需要的油量，油需蓋過配料 將油單獨加熱至木筷接觸後會起泡的狀態，再將油淋至配料中
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將熗好的配料加入生抽、蠔油、料酒、砂糖、老抽，攪拌均勻，此時可以依個人喜好調整各調料多寡
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雞胸肉浸泡等待30分鐘後，將水倒掉，此時雞胸肉摸起來滑滑的。 再準備一鍋新的水需蓋過雞胸肉 單獨將水煮滾之後關火，把雞胸肉放進去上蓋子泡20～25分鐘
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泡熟之後取出雞胸肉泡冰水，冷卻之後用手撕成想要的大小，加入洋蔥後再將備好的醬汁淋上，抓扮均勻，即可食用， 也可以放置冰箱冷藏一段時間再食用，風味更佳
小撇步
老抽只是上色用，生抽、老抽可直接用醬油代替
