蒜燒寶石魚
描述
加了比平時用量更多的蒜頭去料理的紅燒魚～香氣逼人..作法如同名菜『蒜燒黃魚』，而換成皮Q肉細的寶石魚也挺適合的！吃來更加美味~😋
(★除了寶石魚,其他適合紅燒的魚類皆可替代)
《相關寶石魚料理》
照燒寶石魚菲力http://icook.tw/recipes/41978
寶石魚味噌湯http://icook.tw/recipes/42203
薑燒寶石魚菲力http://goo.gl/zn1E7
步驟
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起油鍋~油溫燒熱後.. 魚入鍋煎至兩面金黃盛出備用。
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蒜頭入油鍋中煎至微金黃色後撈起備用。
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另起油鍋~爆香薑片後再倒入煎(炸)好的蒜頭，再加入醬油→酒炒香.. 接著倒入水適量再放入煎好的寶石魚，燒開後加入冰糖、鹽少許調味，轉中小火煮約8~10分鐘，煮至湯汁濃縮魚肉入味..起鍋盛盤前淋下烏醋提香，撒下蔥絲(or蔥段)即可。
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✏湯汁保留多寡依個人喜好即可，加入豆腐一起紅燒的話..水量則可多一些些。
小撇步
(寶石魚資料來源:鹽水翁漁場)
~http://www.facebook.com/weng.roger.7
(鹽水翁魚場五星級的美味食材)
http://oldfisher.mymy.tw/index.html?更多美味..歡迎您來尋訪～^^
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