蒜燒寶石魚

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加了比平時用量更多的蒜頭去料理的紅燒魚,香氣逼人..作法如同名菜~蒜燒黃魚,而換成皮Q肉細的寶石魚也挺適合的!吃來更是美味~^^
(★除了寶石魚,其他適合紅燒的魚類皆可替代!)

《相關寶石魚料理》
照燒寶石魚菲力http://icook.tw/recipes/41978
寶石魚味噌湯http://icook.tw/recipes/42203
薑燒寶石魚菲力http://goo.gl/zn1E7

食材

寶石魚X1 約550g
蒜頭 約15~20粒
1支
辣椒 1支
薑片 2片
調味料
醬油 50ml
米酒 50ml
冰糖 1小匙
適量
烏醋 1大匙
  • 1 魚洗淨擦乾斜切2或3刀備用,蒜頭去皮.薑切片,蔥.辣椒切絲備用.
  • 2 起油鍋~油溫燒熱後..魚入鍋煎至兩面金黃盛出備用.
  • 3 蒜頭入油鍋中煎至微金黃色後撈起備用.
  • 4 另起油鍋~爆香薑片後再倒入煎(炸)好的蒜頭,再加入醬油→酒炒香..接著倒入水適量,放入煎好的寶石魚,燒開後加入冰糖.鹽少許調味,轉中小火煮約8~10分鐘.煮至湯汁濃縮魚肉入味..起鍋盛出前,淋下烏醋提香,撒下蔥絲(or蔥段)即可.
  • 5 ★湯汁保留多寡依個人喜好即可,加入豆腐一起紅燒的話..水量則可多一些些~
贊助

小撇步

(寶石魚資料來源:鹽水翁漁場)
~http://www.facebook.com/weng.roger.7
(鹽水翁魚場五星級的美味食材)
http://oldfisher.mymy.tw/index.html?

更多美味..歡迎您來尋訪~^^
✱我的廚房新花樣✱
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2013/04/23 發表 7,485 瀏覽

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