【幸福海物】寶石石斑薑絲清湯

安平丸滿‧幸福海物
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寶石,取名字他身上一顆顆黃色的斑點,猶如閃耀的黃寶石。寶石石斑的肉質細緻美味,清蒸、湯品就是絕佳的料理方式。
今天很單純的以薑絲清湯方式呈現,直接品嘗,不沾醬料、不加調味,海洋原味就是美味。

食材

些許
些許
  • 將處理好的寶石石斑先洗淨備用,將清水加熱至開始沸騰。

    將處理好的寶石石斑先洗淨備用,將清水加熱至開始沸騰。

  • 清水滾沸後,將薑絲及適量海鹽或調味素放入,然後將魚放進鍋中,將火力調整成中大火再次煮至沸騰。

    清水滾沸後,將薑絲及適量海鹽或調味素放入,然後將魚放進鍋中,將火力調整成中大火再次煮至沸騰。

  • 再次滾沸後,熄掉爐火,蓋上鍋蓋10分鐘以上,用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好,細緻美味。若魚體較大,則魚湯再次滾沸後,持續加熱至魚肉熟成即可。(筷子可以輕易穿透)

    再次滾沸後,熄掉爐火,蓋上鍋蓋10分鐘以上,用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好,細緻美味。若魚體較大,則魚湯再次滾沸後,持續加熱至魚肉熟成即可。(筷子可以輕易穿透)

  • 起鍋前,倒入適量的米酒增加湯頭香氣,就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭,單純的鮮味。也可以另外將魚撈起放置盤中,淋上薄鹽醬油或魚露,也很對味喔!!

    起鍋前,倒入適量的米酒增加湯頭香氣,就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭,單純的鮮味。也可以另外將魚撈起放置盤中,淋上薄鹽醬油或魚露,也很對味喔!!

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