【幸福海物】寶石石斑薑絲清湯

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寶石，取名字他身上一顆顆黃色的斑點，猶如閃耀的黃寶石。寶石石斑的肉質細緻美味，清蒸、湯品就是絕佳的料理方式。
今天很單純的以薑絲清湯方式呈現，直接品嘗，不沾醬料、不加調味，海洋原味就是美味。

寶石石斑 300g

海鹽(調味料) 適量

薑絲些許

米酒些許

1 將處理好的寶石石斑先洗淨備用，將清水加熱至開始沸騰。
2 清水滾沸後，將薑絲及適量海鹽或調味素放入，然後將魚放進鍋中，將火力調整成中大火再次煮至沸騰。
3 再次滾沸後，熄掉爐火，蓋上鍋蓋10分鐘以上，用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好，細緻美味。若魚體較大，則魚湯再次滾沸後，持續加熱至魚肉熟成即可。(筷子可以輕易穿透)
4 起鍋前，倒入適量的米酒增加湯頭香氣，就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭，單純的鮮味。也可以另外將魚撈起放置盤中，淋上薄鹽醬油或魚露，也很對味喔!!