筑前煮（成功！）
描述
在台灣很少吃到這個，但在日本的早餐或便當中很普遍。因為喜歡吃所以去找了食譜做做看，還算成功蠻好吃的，心滿意足！
份量
時間
食材
步驟
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食材準備
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乾香菇稍微沖洗一下，泡水。要快速泡開的小撇步見下一步。
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泡香菇小撇步： 用什麼容器無所謂，但用滾燙的熱水加到超過香菇的高度，再找個東西壓在香菇上方。這樣可以確保每個香菇都泡在水中。這樣香菇很快就能泡軟了。
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用削皮刀把牛蒡皮削掉（用削皮刀就好），表面有小點沒關係，切成自己喜歡吃的一口大小，形狀不拘。我的手對牛蒡、山藥過敏所以要戴手套切。
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切好的牛蒡放進清水中泡著避免氧化變色。
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紅蘿蔔削皮，也切成一口大小。
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馬鈴薯削皮，切稍微大塊一點。
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香菇切成1/4大小
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馬鈴薯去皮切大塊。（依自己喜好但不要太小很容易散掉。
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準備一鍋冷水，把馬鈴薯放進去，開火煮到滾，關火，再把馬鈴薯撈出來備用。水不要倒掉，等一下還可以用。我剛開始用長夾想夾出馬鈴薯，結果燙到了，後來還是用大濾勺舀，好用多了。
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拿一支湯匙，把蒟蒻撕（或切）稱自己喜好的大小形狀。這個過程要花一點時間，但蠻療癒的。
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切好放旁邊備用。
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剛才的滾水再燒熱，在水中加一茶匙鹽，蒟蒻放進去煮兩到三分鐘就可以了。撈起來備用。
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雞肉切成3-4公分大小，我買的是里肌肉。其他也可以。
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食材終於準備完成。找一個可煎可煮的鍋，加一大匙油，先煎雞肉。（如果是帶皮雞肉，皮朝下，油只要一茶匙）。雞肉變色翻面，到兩面都變色。
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有感覺到半透明感嗎？哈哈哈😆就是這樣其實看不太出來，有一點點感覺就好了。
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加入 150 毫升的泡香菇汁和調味料（日式醬油5大匙，米酒4大匙，濃醬油一大匙）
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中大火煮滾
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加蓋子小火煮十分鐘，期間可打開一兩次觀察湯有沒有在滾
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中間打開時我覺得湯實在太少了忍不住加了100cc的水（不包含在食譜中）
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還把已經煮軟爛的馬鈴薯先撈出來
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十分鐘後開蓋，小火先不用關，翻一下食材讓食材均勻裹上湯汁，繼續煮的話湯會變少變濃，可以視自己喜好的湯汁濃度決定何時關火。決定可以的時候就把火關掉。
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完成開吃，就是這個味道！好吃滿足😋
小撇步
火的大小其實很難說因為鍋子不一樣，這種菜不需要像炒菜一樣那麼注意火候所以應該中火就好，要是感覺熟很慢火就轉大一點、很快焦火就轉小一點，自己調整看看。
