筑前煮


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「筑前煮」原本是九州福岡一帶的鄉土料理,後來傳入各地區,逐漸普遍成為日本家常菜,主要食材以雞肉和多種根莖類蔬菜一起組成,因為常常有七樣食材,所有又有七福煮之稱。
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份量
8 人份
食材
2支
1節
1塊
1條
數朵
2-3顆
適量
高湯
1片
1把
800cc
調味料
2大匙
3大匙
2大匙
2小匙
其他
1大匙
1大匙
  • 800cc的水加入昆布、柴魚、乾香菇浸泡
放入冰箱冷藏一個晚上,使用前再把材料瀝乾淨

    800cc的水加入昆布、柴魚、乾香菇浸泡 放入冰箱冷藏一個晚上,使用前再把材料瀝乾淨

  • 蒟蒻和豌豆川燙、備用

    蒟蒻和豌豆川燙、備用

  • 雞肉去皮切成一口大小,下鍋煎到金黃

    雞肉去皮切成一口大小,下鍋煎到金黃

  • 所有食材(除了豌豆)切成自己喜歡的大小

    所有食材(除了豌豆)切成自己喜歡的大小

  • 起油鍋(放入油和麻油各1大匙)中火
先炒硬的食材(蓮藕、竹筍、紅蘿蔔)

    起油鍋(放入油和麻油各1大匙)中火 先炒硬的食材(蓮藕、竹筍、紅蘿蔔)

  • 再加入軟的食材拌炒(蒟蒻、雞肉、香菇)

    再加入軟的食材拌炒(蒟蒻、雞肉、香菇)

  • 略炒一下後,加入高湯和砂糖,中小火煮5分鐘

    略炒一下後,加入高湯和砂糖,中小火煮5分鐘

  • 再加入其他調味料,蓋鍋蓋中小火燜煮15分鐘

    再加入其他調味料,蓋鍋蓋中小火燜煮15分鐘

  • 燜煮期間要稍微翻炒一下,煮到鍋中湯汁約剩一半

    燜煮期間要稍微翻炒一下,煮到鍋中湯汁約剩一半

  • 起鍋,擺上豌豆裝飾即可

    起鍋,擺上豌豆裝飾即可

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