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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

椒麻魚片

椒麻魚片

描述

簡單快手的川味辣炒魚片,美味可以很簡單!

🐟相關食譜:「川味酸菜魚(家常版)」、「酸菜肉片湯」、「椒麻茭白筍」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「川味泡椒雞雜」、「宮保雞丁」、「宮保雞丁(二)」

9 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

[醃料]
[蔥薑水]

步驟

  • 蔥段、薑絲、花椒、冷水揉捏後浸泡備用

    段、絲、花椒、冷水揉捏後浸泡備用

  • 鯛魚切片、用淡鹽水洗淨,加鹽、胡椒、蔥薑水、太白粉輕輕抓勻

    鯛魚切片、用淡鹽水洗淨,加鹽、胡椒水、太白粉輕輕抓勻

  • 起一鍋熱水,下碼好的魚片燙個幾秒,撈起備用

    起一鍋熱水,下碼好的魚片燙個幾秒,撈起備用

  • 冷鍋倒油,下乾辣椒、花椒小火煸炒

    冷鍋倒油,下乾辣椒花椒小火煸炒

  • 加入蒜末、蔥段,中小火爆香

    加入末、段,中小火爆香

  • 倒入魚片,滴幾滴醬油、撒點砂糖翻炒,最後撒上雞粉、胡椒粉

    倒入魚片,滴幾滴醬油、撒點砂糖翻炒,最後撒上雞粉、胡椒

小撇步

※用鍋鏟翻炒容易把魚片弄碎,運用顛鍋技巧可讓魚片保持完整。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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