小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 滷肉飯 描述 傳統市場真是有人情味, 肉要切多大告知一聲,回家只要洗淨 即可開始料理!這道香而不肥膩, 鹹香好下飯的滷肉飯, 一半的功勞, 要歸功於服務周到的老板娘~^^ #家常食材 #豬肉 #家常菜 #滷肉 2,102 說讚 9 一起做 6 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 梅花肉切丁塊 650 g 豬皮剪小片 150 g 橄欖油 1 大匙 蒜頭去皮 25 g 清水 200 cc 油蔥酥炸好的 50 g 調味料 醬油 150 cc 米酒 150 cc 砂糖 75 g 步驟 取一炒鍋. 倒入橄欖油開小火, 放入豬皮(肥油的那面朝下)... 待豬皮的那面肥油變色, 即倒入梅花肉塊, 轉中大火... 梅花肉翻炒至變色(白), 放入蒜頭... 待鍋內水份稍收, 轉小火, 即熗入醬油, 翻炒上色均勻... 倒入米酒, 轉中大火煮至滾, 水滾後轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮約30分... 打開鍋蓋倒入砂糖, 輕輕翻炒... 倒入油蔥酥, 清水 (油蔥酥買回來的時候是乾的, 加入清水可幫助油蔥酥吸收膨脹) 蓋上鍋蓋, 續煮15分即完成料理! 6.3 萬 瀏覽 2013/04/29 發表