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安柏休日食驗室
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五味醬佐鮮蚵

五味醬佐鮮蚵

描述

夏季涼拌菜

418 說讚

食材

調味料

步驟

  • 先以鹽與清水抓洗,才能去除鮮蚵上的黏膜,但注意不要過於用力,以免將蚵體抓破,流失美味。

  • 清洗好鮮蚵撒上太白粉,混拌均勻,注意別太用力將鮮蚵抓破。

  • 煮一鍋熱水至沸騰後,依序將鮮蚵放入,川燙至鮮蚵肉膨脹變白,撈起瀝水。

  • 頭切末,所有調味料和末攪拌均勻。

  • 燙好鮮蚵與調製好醬料可混合或沾食,此將料也可搭配魚片、貝類、螺類經川燙或炸物。

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