五味醬佐鮮蚵

2013/04/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.0萬 414 0 0

夏季涼拌菜

食材

鮮蚵 300g
太白粉 30g
調味料
蕃茄醬 50g
醬油膏 20g
蒜末 10g
Tabasco Pepper Sauce 15g
味霖 10g
二砂 5g
  • 1 先以鹽與清水抓洗,才能去除鮮蚵上的黏膜,但注意不要過於用力,以免將蚵體抓破,流失美味。
  • 2 清洗好鮮蚵撒上太白粉,混拌均勻,注意別太用力將鮮蚵抓破。
  • 3 煮一鍋熱水至沸騰後,依序將鮮蚵放入,川燙至鮮蚵肉膨脹變白,撈起瀝水。
  • 4 將蒜頭切末,所有調味料和蒜末攪拌均勻。
  • 5 燙好鮮蚵與調製好醬料可混合或沾食,此將料也可搭配魚片、貝類、螺類經川燙或炸物。
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