安柏休日食驗室 55 食譜 310 粉絲 追蹤 五味醬佐鮮蚵 描述 夏季涼拌菜 #家常食材 #海鮮 #貝類 418 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 鮮蚵 300g 太白粉 30g 調味料 蕃茄醬 50g 醬油膏 20g 蒜末 10g Tabasco Pepper Sauce 15g 味霖 10g 二砂 5g 步驟 先以鹽與清水抓洗,才能去除鮮蚵上的黏膜,但注意不要過於用力,以免將蚵體抓破,流失美味。 清洗好鮮蚵撒上太白粉,混拌均勻,注意別太用力將鮮蚵抓破。 煮一鍋熱水至沸騰後,依序將鮮蚵放入,川燙至鮮蚵肉膨脹變白,撈起瀝水。 將蒜頭切末,所有調味料和蒜末攪拌均勻。 燙好鮮蚵與調製好醬料可混合或沾食,此將料也可搭配魚片、貝類、螺類經川燙或炸物。 4.4 萬 瀏覽 2013/04/18 發表