五味醬佐鮮蚵
五味醬佐鮮蚵
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夏季涼拌菜
熱量
食材
鮮蚵
300g
太白粉
30g
調味料
蕃茄醬
50g
醬油膏
20g
蒜末
10g
Tabasco Pepper Sauce
15g
味霖
10g
二砂
5g
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1先以鹽與清水抓洗，才能去除鮮蚵上的黏膜，但注意不要過於用力，以免將蚵體抓破，流失美味。
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2清洗好鮮蚵撒上太白粉，混拌均勻，注意別太用力將鮮蚵抓破。
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3煮一鍋熱水至沸騰後，依序將鮮蚵放入，川燙至鮮蚵肉膨脹變白，撈起瀝水。
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4將蒜頭切末，所有調味料和蒜末攪拌均勻。
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5燙好鮮蚵與調製好醬料可混合或沾食，此將料也可搭配魚片、貝類、螺類經川燙或炸物。