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海遙
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黃豆燒豬腳

黃豆燒豬腳
8 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

滷包香料
豬腳川燙材料
看全部食材 

步驟

  • 黃豆用冷水浸泡4小時以上或隔夜,放入濾茶袋或滷包袋備用。(如果天氣熱,黃豆請放冰箱冷藏浸泡)

  • 湯鍋中放入川燙材料與豬腳塊,加入淹過豬腳約3公分的清水,煮至快沸騰時關火,浸泡5分鐘,後用冷水沖洗乾淨。(如果豬腳切得比較大塊,浸泡時間可以拉長)

  • 鑄鐵鍋中放入一大匙油,下冰糖炒至糖融與微微呈現淺棕色,放入川燙好的豬腳翻炒均勻。

  • 依續放入醬油.黃酒.白醋.片.青.香料包.泡發後的黃豆,清水,大火煮沸後快速撈除浮沫,轉中小火,燉1~1.5小時至豬腳熟軟

  • 起鍋前用鹽(可不放)稍稍調味即可

    起鍋前用鹽(可不放)稍稍調味即可

小撇步

放入白醋燉煮可以讓豬腳味道清爽易燉軟

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