西班牙海鮮飯

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兩人份的夏日輕食
雖然海鮮貴了一點
比起外面賣的 自己做的安心便宜多了

食材

1杯
鱈斑魚 150g
蝦子 10隻
小卷 4隻
蛤蠣 10顆
花椰菜 少許
番茄 1顆
紅甜椒 少許
番紅花 10絲
檸檬 1/4顆
香菜 少許
新東陽德式香腸紐奧良辣味 一條
洋蔥 3/4個
西班牙紅椒粉 少許
蒜頭 3 瓣
白酒 50cc
  • 1準備步驟 1.雪斑魚切塊 2.蝦子剝殼去蝦頭 3.花椰菜切小束 燙熟備用 4.番茄切小丁 5.紅甜椒切段 6.番紅花對熱水 約半杯 7.檸檬切半 8.香菜拔葉切碎 莖留下來熬湯 9.洋蔥1/4切小碎 1/2切大辦 10.蒜頭 去皮拍碎
  • 2熬高湯 1.起鍋熱水 燙海鮮 熟了即可撈起 2.水不要倒掉 丟入蝦頭 大辦洋蔥 兩個蛤蠣 兩片魚 一隻小卷 香菜莖 大火煮滾 小火30分鐘 3.備用
  • 3煮飯 1.中火熱鍋 加入橄欖油 放入洋蔥蒜頭炒香 後加入香腸炒1分 放入米 番茄 乾炒1分 加入白酒嗆香 2.加入一半高湯 蕃紅花水 慢熬不時攪拌 約15分鐘 3. 試米的軟硬度 乾了熟了即可乘起
  • 4續炒 1.讓米飯放涼一段時間 水份慢慢蒸發 2.起鍋 下油 開始炒飯 加入海鮮蔬菜及調味料 3.炒到乾完成 灑上香菜 4.附上檸檬角 食用前添加
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小撇步

1.蕃紅花買不到可以去這間買
http://www.pnpfood.com
2.因為家裡沒烤箱 不然第四步驟 可以米飯鋪在鍋底 放上配菜
直接丟烤箱
3.希望大家都能做出好吃的西班牙海鮮飯

2013/05/07 發表 9.5 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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何雲姿 義大利米不用洗喔!

5 年前
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5 年前
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義大利米要洗嗎?

5 年前
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日式蛋捲鍋子無誤...宜得利有賣

5 年前
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這好像是做日式蛋捲專用的鐵彿龍鍋子,日式壽司都有這道

5 年前
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我也愛,什麼時候做?奔去田中請來一份吧〜

5 年前
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小宥子不愛海鮮
卻是小奕子的最愛

5 年前
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請問方型平底鍋是哪個牌子的呢?

5 年前