西班牙海鮮飯
描述
兩人份的夏日輕食
雖然海鮮貴了一點
比起外面賣的 自己做的安心便宜多了
食材
步驟
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準備步驟 1.雪斑魚切塊 2.蝦子剝殼去蝦頭<頭跟殼要留著 不要丟掉> 3.花椰菜切小束 燙熟備用 4.番茄切小丁 5.紅甜椒切段 6.番紅花對熱水 約半杯 7.檸檬切半<擺盤用> 8.香菜拔葉切碎 莖留下來熬湯<擺盤用> 9.洋蔥1/4切小碎 1/2切大辦<熬湯用> 10.蒜頭 去皮拍碎
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熬高湯 1.起鍋熱水 燙海鮮 熟了即可撈起 2.水不要倒掉 丟入蝦頭 大辦洋蔥 兩個蛤蠣 兩片魚 一隻小卷 香菜莖 大火煮滾 小火30分鐘 3.備用
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煮飯 1.中火熱鍋 加入橄欖油 放入洋蔥蒜頭炒香 後加入香腸炒1分 放入米 番茄 乾炒1分 加入白酒嗆香 2.加入一半高湯 蕃紅花水 慢熬不時攪拌 約15分鐘<有點類似燉飯作法> 3. 試米的軟硬度 乾了熟了即可乘起
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續炒 1.讓米飯放涼一段時間 水份慢慢蒸發 2.起鍋 下油 開始炒飯 加入海鮮蔬菜及調味料 3.炒到乾完成 灑上香菜 4.附上檸檬角 食用前添加
小撇步
1.蕃紅花買不到可以去這間買
http://www.pnpfood.com
2.因為家裡沒烤箱 不然第四步驟 可以米飯鋪在鍋底 放上配菜
直接丟烤箱
3.希望大家都能做出好吃的西班牙海鮮飯
