自製雪裡紅

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自家醃製雪裡紅其實超簡單, 只需一把鹽就可以成就美味, 爽脆, 又健康, 的雪裡紅。是不是很簡單又神奇呢?~~~

食材

3-4大匙
小芥菜 一大把
  • 1 將小芥菜洗淨,水份瀝乾 (大約瀝乾就好, 若還有些少水份也沒關係) 。
  • 2 用一個乾淨的塑膠袋裝入適量的小芥菜
  • 3 將鹽均勻灑上小芥菜
  • 4 隔著塑膠袋, 用手搓揉小芥菜, 直到整個小芥菜色澤變深且均勻濕潤 (不用太大力搓, 口感才會爽脆)。
  • 5 把塑膠袋綁好, 將小芥菜密封起來。放冰箱冷藏2-3天就變成非常清香的雪裡紅。
  • 6 煮之前將鹽份用清水沖洗幾次, 才不會太鹹 可以開始做雪菜料理囉: 雪菜百頁毛豆:http://icook.tw/recipes/42658
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小撇步

• 通常家庭式的做法, 醃兩三天就可吃了, 不要醃製或存放超過1個星期。喜辣者也可加些辣椒
• 醃製雪裡紅最怕遇到油, 所以手一定要洗乾淨, 手上不可以有油。
• 除了小芥菜, 油菜及韓國蘿蔔葉都可以做拿來做雪裡紅。
原文和其他分享: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.630132843670544.1

2013/04/10 發表 2.2 萬 瀏覽

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