自製雪裡紅
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1將小芥菜洗淨,水份瀝乾 (大約瀝乾就好, 若還有些少水份也沒關係) 。 -
2用一個乾淨的塑膠袋裝入適量的小芥菜
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3將鹽均勻灑上小芥菜
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4隔著塑膠袋, 用手搓揉小芥菜, 直到整個小芥菜色澤變深且均勻濕潤 (不用太大力搓, 口感才會爽脆)。
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5把塑膠袋綁好, 將小芥菜密封起來。放冰箱冷藏2-3天就變成非常清香的雪裡紅。
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6煮之前將鹽份用清水沖洗幾次, 才不會太鹹 可以開始做雪菜料理囉： 雪菜百頁毛豆：http://icook.tw/recipes/42658
小撇步
• 通常家庭式的做法, 醃兩三天就可吃了, 不要醃製或存放超過1個星期。喜辣者也可加些辣椒
• 醃製雪裡紅最怕遇到油, 所以手一定要洗乾淨, 手上不可以有油。
• 除了小芥菜, 油菜及韓國蘿蔔葉都可以做拿來做雪裡紅。
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