雪菜百頁毛豆

2013/04/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.7萬 247 0 0

雪菜有一個浪漫美麗的名字叫雪裡紅, 除了好聽好吃也多種醫療效用, 是中藥的一種喔。雪菜百頁毛豆是典型的江浙家常菜, 做法簡單又好吃, 是道清爽不油膩的超級菜, 配肉, 素煮都適合....

自製雪裡紅: http://icook.tw/recipes/43068/preview#

食材

百頁切條 一包, 約2-3大張
雪裡紅切條碎 1把
雪裡紅切碎 1把
毛豆 1碗
小蘇打粉 1茶匙
薑末 2大匙
蒜末 1大匙
辣椒 2根
太白粉 1大匙
高湯 一碗
  • 1 百頁切成你喜歡的條狀大小
  • 2 煮一鍋滾水; 同時間將雪菜浸在清水裡5分鐘, 擠乾水分。重覆清洗幾次,去除砂及過多的鹽份。
  • 3 將雪菜擠乾水分切末。
  • 4 在煮滾水的鍋裡, 加入小蘇打粉煮滾。放入百頁條煮至軟。
  • 5 撈出百頁, 用水沖洗幾次, 瀝乾備用
  • 6 熱油鍋, 熱2大匙油。先放薑末, 再放蒜末, 爆出香味。
  • 7 放入雪裡紅拌炒一下再放入辣椒2片一起翻炒。
  • 8 把煮軟的百頁條放入炒鍋中煮 。
  • 9 倒入高湯, 煮滾。
  • 10 放入燙過的毛豆翻炒均勻。
  • 11 蓋上鍋蓋, 悶煮2分鐘, 讓百頁和毛豆更入味。
  • 12 將雪菜百頁毛豆盛盤, 過多的湯汁以太白粉水芶薄芡。
  • 13 將芶薄芡的湯汁淋回雪菜百頁毛豆即可。
贊助

小撇步

• 在美國, 我沒看過像台灣一樣的薄百頁, 這裡的百頁其實比較像百頁豆干。還沒泡煮過的百頁顏色偏黃, 泡開的顏色會變白。直到指甲掐得破的軟度即可。
• 可加些絞肉一起炒。若是吃素, 就不加蔥, 蒜。以素高湯或白水代替高湯。

原文: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.626308307386331.1

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣