醬煨丸子
描述
將原本要做四喜丸子的比例縮小成小小的丸子，讓每個人一次夾一顆，顆顆都吸飽濃濃醬汁，十分入味。圓圓滾滾的小丸子，也意喻象徵著團團圓圓和財源滾滾的意思呦~
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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400克
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1t
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300 克
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1 把
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1 顆
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40 克
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1 根
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1 片
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少許
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適量
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2根
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6 顆
看全部食材
步驟
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準備好所需要的食材。冬粉泡水泡軟後用剪刀剪細，荸薺拍碎，備用。
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取個盤子，表面抹點油，雙手沾水後取肉餡拍摔成小丸子排入盤中，備用。(做丸子的時候，雙手沾水拍摔肉餡除了不黏手外，炸好的丸子表面會更光滑)
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將炸過湯圓的得意的一天頂級高油酸葵花油再加入約100克後，待油溫升起將小丸子放入油炸定型了再撥動油鍋中的丸子，炸至略呈金黃撈出油溫再度升起後再將丸子放入回炸1分鐘即可取出瀝油備用。(耐高溫高油酸的葵花籽油油酸含量85%，富含維生素E，具抗氧化作用，遠離反式脂肪、遠離膽固醇很適合高油溫炸丸子)。
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將油鍋中的熱油小心倒出，放入蔥段爆香，取出焦香的蔥段，放入薑片、紅辣椒、二砂糖、蠔油、老抽、黃酒、陳醋和水煮滾，放入炸好的肉丸改中小火醬煨10分鐘。
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另煮一鍋水水中加入少許鹽和1t得意的一天義大利純橄欖油煮滾，放入清洗乾淨的青江菜汆燙至熟，即取出瀝乾水分後擺入盤中，備用。
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將醬煨吸飽醬汁的肉丸子擺入青江菜上。
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鍋中剩餘的醬汁用適量的太白粉水勾薄芡在滴幾滴香油煮滾，再回淋上肉丸子上，美味可口裡嫩Q彈的醬煨丸子就可端上桌囉~
小撇步
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得意的一天頂級高油酸葵花油:
專業精煉技術油質純淨透亮不混濁油質穩定，葵花油發煙點在220 ℃以上適合各式料理方式因為耐高溫用葵花油炸東西非常適合~
