極品花雕雞

Name: 極品花雕雞 by Emma
Yield: 4
Ingredients: 得意的一天義大利純橄欖油 2T; 土雞 900 克; [調味料:] 蠔油 30 克; 薑片 20 克; [醃料:] 花雕酒 100 克; [調味料:] 辣豆瓣醬 30 克; [醃料:] 香菇素蠔油 15 克; [調味料:] 冰糖 45 克; 蒜片 20 克; [調味料:] 花雕酒 150 CC; 宮保乾辣椒 3 克; 花椒粒 3 克; [調味料:] 水 50 CC; 大蒜苗 1 根; 芹菜 70 克; 洋蔥 120克; 紅甜椒 70 克; 黃甜椒 40 克

描述

極品花雕雞不僅能吃得到彈牙鮮嫩的肉質，還有著迷人的酒香，每一入口都是最幸福的滋味。
暖身暖胃的極品花雕雞不只能吃得到酒香乾鍋，鍋底還能加入高湯做成火鍋，圍爐必備的暖胃湯鍋，絕對是今年過年聚餐的首選！

22 說讚

份量

4 人份

食材

得意的一天義大利純橄欖油

2T
土雞

900 克
薑片

20 克
蒜片

20 克
宮保乾辣椒

3 克
花椒粒

3 克
大蒜苗

1 根
芹菜

70 克
洋蔥

120克
紅甜椒

70 克
黃甜椒

40 克

調味料:

蠔油

30 克
辣豆瓣醬

30 克
冰糖

45 克
花雕酒

150 CC
水

50 CC

醃料:

花雕酒

100 克
香菇素蠔油

15 克

看全部食材

步驟

準備好所需要的食材。
土雞塊加入香菇素蠔油抓勻，接著加入少許花雕酒抓醃30分鐘，備用。
洋蔥切塊、紅甜椒切塊、黃甜椒切塊、青椒切塊、蒜苗切斜片、芹菜切小段，備用。
加熱砂鍋後，倒入2T得意的一天義大利純橄欖油，將雞肉(有皮的一面朝鍋底)煸炒至微焦香。(使用100%義大利純橄欖油，發煙點超過210 ℃耐高溫又沒油煙，慢慢的將土雞肉塊煸至焦香很適合喔~)
加入洋蔥塊、薑片、蒜片、花椒翻炒。
加入辣豆瓣醬翻炒出醬香味。
倒入蠔油、冰糖，花雕酒及水煮開。
蓋上鍋蓋燜煮花雕土雞肉塊25分鐘 (每隔5分要翻拌一下)，最後延著鍋蓋邊嗆入適量的花雕酒。
掀開鍋蓋，下芹菜段、蒜苗片、加入紅甜椒塊，黃甜椒塊，翻炒均勻即可。
暖身暖胃一鍋兩吃的極品花雕雞美味上桌囉~
花雕雞肉吃完，鍋底一定還要來煮鍋花雕雞火鍋。
花雕雞很適合冷冷的季節和一家人團聚時享用，先吃乾炒的花雕雞，等吃得差不多，再加入高湯變化成花雕雞火鍋，一鍋兩吃好美味好福~