椒麻花生*二荊條乾辣椒更夠味


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做正宗夠味的椒麻花生就是要二荊條乾辣椒!
給我二荊條乾辣椒,其餘免談!!
這一大包二荊條乾辣椒是特地託大伯從大陸幫我帶回
不用拆封就可以聞到辣椒的香味
看似平凡卻後勁十足

食材
  • 1
    先一一挑除冒出黑芽的花生
  • 2
    (浸泡→冷凍) 1. 生的花生清洗乾淨,加入浸泡的所有食材一起由冷水開始煮到沸騰即熄火
  • 3
    2. 放涼,浸泡一夜(最少8小時)至入味
  • 4
    3. 取出浸泡入味的花生一一去皮→連同浸泡過的辣椒.花椒等一起瀝乾→放冰箱冷凍(約8小時) 4. 取出冷凍的花生(含辣椒.花椒等)先常溫解凍(約1小時)
  • 5
    (炸) 1. 將油倒入鍋中,加熱至丟一顆花生進去會產生小氣泡的程度
  • 6
    2. 放入花生.辣椒.花椒等,用小火邊炸邊翻動,炸至微微金黃色即可起鍋瀝乾油(約7-8分鐘以上)
  • 7
    (炒) 1. 炒鍋用1大匙炸花生的炸油,將乾炒的食材(鹽和辣椒粉除外)用小火炒出香味
  • 8
    2. 將炸好的花生及辣椒等加入,用小火翻炒均勻 3. 最後將紅辣椒粉及鹽加入快速拌炒均勻盛起
  • 9
    4. 冷卻後即可裝罐密封
小撇步

mami筆記:
1.本配方屬重口味,調味料份量可以依照個人喜好調整
2.炸過的乾辣椒和花生一起食用特別香脆,千萬別丟棄
3.炸過的油可以用來炒菜,尤其是高麗菜,特別好吃喔
4.自製乾辣椒粗粒-郁舒送的(若無則不加),自製辣椒粉-天秀送的(若無則用其他辣椒粉代替)
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2019/12/30 發表 163 瀏覽
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