海鮮羹 / 夜市小吃
描述
天涼了適合來碗溫暖的羹湯暖暖胃，先爆香再炒大白菜鮮甜來熬高湯，湯頭有食材原味鮮美無須過度調味，若當正餐吃加點白飯再淋上現煮海鮮羹，就是完美的海鮮羹泡飯。
時間
20
分鐘
食材
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7片
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300 克
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200克
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30克
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1株
看全部食材
步驟
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●漁獲超市買到的冷凍花枝塊，烹煮前一天放冷藏低溫解凍，洗淨備用。
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●漁獲超市買到的冷凍蝦仁，烹煮前一天放冷藏低溫解凍，洗淨備用。(原習慣買鮮蝦自己剝，今天偷懶用冷凍蝦仁，煮後比較，現剝的蝦仁比較好吃也不會煮完縮水)
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●紅蘿蔔洗過切片狀。 ●青蔥白洗淨剪食指長段。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切片。 ●蝦皮洗過瀝乾(也可用蝦米但我不喜歡蝦米硬硬的口感)。 ●柴魚片/油蔥酥量好。
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●香菜保存可參考這篇 https://icook.tw/recipes/417568。 取一株洗淨等待食材熟成時剪末。
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●用煮好要裝盛的碗裝水加進鍋中，蓋鍋煮至滾起。
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●高湯鍋滾起，把(花枝塊跟蝦仁)放進鍋中，蓋鍋煮至滾起。
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●湯鍋滾起，淋點(薄芡水)攪拌一下，熄火。
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還有甚麼勾勾好吃的湯咧 酸辣湯 https://icook.tw/recipes/390074
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蒜味香菇赤肉羹 / 夜市小吃 https://icook.tw/recipes/363529
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