夜市小吃-醬滷Q彈豆干
描述
每次逛夜市看到那Q彈的醬滷豆干,總會忍不住回頭一直觀望，心裡盤算著要不要買一點回家嚐嚐，想到夜市的美食，總會讓人不由自主的流口水，滷製豆乾其實一點都不難，透過反覆加熱的方式，就能讓豆干變得Q彈入味, 如果你也是嗜吃豆乾的愛好者，那麼就自己動手吧！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將豆乾洗淨，拭去水份，切成4等份1塊。
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加熱平底鍋，倒入砂糖，以小火慢慢加熱讓糖化開呈金黃色。
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倒入水份煮出醬色糖水。
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加入鹽巴、倒入醬油膏調出醬香。
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加入米酒一起煮沸。
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將準備好的豆干放入鍋中，先以大火煮沸後轉中小火繼續滷。
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醬滷豆干的滷製法通常要使用多次滷製法，才能讓豆乾口感變Q，香氣能夠完全進到豆干裡面，所以滷製10分鐘後取出放涼，再放入鍋中加熱到湯汁沸騰取出，重複2-3次即可。
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滷汁豆乾其實不難，透過反覆的方式來滷製就能夠讓口感與香味完全呈現，開動吧！
小撇步
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