蘿蔔絲煎餅

2013/04/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現在的蘿蔔真的好便宜,又大又好吃,吃當季食物營養夠,品質好,做蘿蔔絲煎餅,家人都等著吃呢,試試吧!

食材

中筋麵粉 600g
滾水 480g
蘿蔔 500g
香菇 10朶
火腿 100g
芹菜 100g
適量
胡椒粉 適量
香油 2大匙
適量
  • 1 蘿蔔刨絲加1小匙塩醃約10分鐘,擠乾水份,放在不放油的鍋裡,中火炒至水份較乾且微黃盛起,再起油鍋爆香香菇,再加入火腿,芹菜炒香後再倒入蘿蔔絲再塩,胡椒粉拌炒2分鐘,淋上香油拌勻盛起放涼備用。
  • 2 麵粉倒入盆中,沖入滾水(水溫約75度至90度,如果剛煮好沸騰的水,放著約5分鐘再用)攪拌均勻,因為很濕黏不需要搓揉,倒些沙拉油塗抹表面,讓表面不要因為風吹的關係而乾裂,鬆弛約1個小時,再拿出來搓揉至沒有粉末就可以了。
  • 3 分幾個劑子,手掌沾些油,用手掌將它壓平。
  • 4 包入饀料,我是包的滿滿的料喔,再鬆弛10分鐘左右,記得鬆弛的時間一定要蓋上保鮮膜或布,不要讓表面吹到風‧
  • 5 鍋中不放油,中小火煎。
  • 6 煎至兩面金黃即可。
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