蘿蔔絲煎餅
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家裡人口少，一條白蘿蔔總是要分兩三次才用得完。這次試著刨絲做煎餅，沒想到真的好吃又簡單。很適合做為下午點心或宵夜的一道菜，趕快試試看～
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
白蘿蔔（中型）
1/4顆
中筋麵粉
2-3大匙
鹽
2-3茶匙
蘿蔔乾（可省）
1大匙
白胡椒粉
2茶匙
蝦皮
少許
-
![[備料]
首先將白蘿蔔刨成細絲，並加入鹽巴抓醃。醃蘿蔔時間至少15分鐘。
另外將蘿蔔乾、蝦皮都以溫水泡洗過後，起油鍋炒香。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1[備料] 首先將白蘿蔔刨成細絲，並加入鹽巴抓醃。醃蘿蔔時間至少15分鐘。 另外將蘿蔔乾、蝦皮都以溫水泡洗過後，起油鍋炒香。 -
2將蘿蔔絲的鹽水擠乾倒掉（不用到非常乾，保留一點水份做麵糊），接著加入麵粉，攪拌成糊狀，然後再將炒過的蝦皮、蘿蔔乾，和白胡椒粉倒進麵糊內拌勻。
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3麵糊大概呈現這樣的固體狀才是對的，如果太水請酌量增加麵粉的量，小湯匙慢慢加比較不會失手。起油鍋，將麵糊以湯匙舀入油鍋，兩面用中小火慢煎熟即可。
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4起鍋的蘿蔔絲煎餅，可以佐以醬油膏或直接吃就非常鹹香入味了！
![[備料]
首先將白蘿蔔刨成細絲，並加入鹽巴抓醃。醃蘿蔔時間至少15分鐘。
另外將蘿蔔乾、蝦皮都以溫水泡洗過後，起油鍋炒香。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/937201/large_d9d021d2bf7ddca9.jpg)
小撇步
1. 蘿蔔絲麵糊如果不是馬上使用，會持續出水，只要加入適量的麵粉再調就好，麵糊的狀態是半固體狀比較好定型。
2. 建議麵糊不要一次下得太厚，大概5公分的厚度比較好煎熟。
3. 蘿蔔乾沒有可省，但是我覺得多一個口感實在非常推薦！