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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,135 粉絲

蔭瓜燜苦瓜(五辛素)

蔭瓜燜苦瓜(五辛素)

描述

加了古早味醃瓜,使苦瓜多了一分甘甜滋味和懷舊香氣。

🥒相關食譜:「醬醃脆瓜(五辛素)」、「福菜燜苦瓜(五辛素)」、「苦瓜炒雞蛋(五辛素)」、「小魚豆豉燒苦瓜」、「小魚蔥燒苦瓜」

13 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 苦瓜剖半,一開四切成大塊

    苦瓜剖半,一開四切成大塊

  • 香菇泡發切4半,薑切片,蔭瓜切塊

    香菇泡發切4半,切片,蔭瓜切塊

  • 苦瓜連同瓜瓤汆燙2分鐘

    苦瓜連同瓜瓤汆燙2分鐘

  • 熱鍋,薑片、香菇、蒜瓣依序爆香

    熱鍋,片、香菇瓣依序爆香

  • 加入苦瓜、瓜瓤、乾辣椒翻炒

    加入苦瓜、瓜瓤、乾辣椒翻炒

  • 加入蔭瓜、蔭瓜汁和素蠔油,翻炒均勻

    加入蔭瓜、蔭瓜汁和素蠔油,翻炒均勻

  • 嗆入香菇水+熱水,燒開後轉小火燜煮30分鐘,期間可加入調味料

    嗆入香菇水+熱水,燒開後轉小火燜煮30分鐘,期間可加入調味料

  • 燜煮至綿軟入味即可

    燜煮至綿軟入味即可

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,135 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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