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【乾燒苦瓜】口舌回甘,餘韻綿長!

描述

苦瓜雖然適種期在夏季,但因臺灣南部氣溫高,全年皆可播種採收,冬季裡的白玉苦瓜苦味不是那麼重,水分含量高,洗淨斜切成片,用日式昆布醬油、少許的糖和樹子,以小火慢燜,樹子的甘味逐漸與特有的苦味融合,天然苦味在口中緩緩沉澱,此時卻有一絲甘甜,彷如自舌根裊裊泛起,口舌回甘,餘韻綿長。 清晨一碗熱的小米粥暖和了全身的細胞,吃上一頓充滿油脂熱騰騰的早餐,全身加滿能量,細細品嚐,回首生命原來是如此🥰精彩!

9 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 苦瓜洗淨切半切開,用鐵湯匙刮掉苦瓜內白色絨膜,切約2公分寬的斜塊,平底鍋倒入橄欖油,油熱後放入苦瓜,以小火將苦瓜表面煎至金黃色,盛盤備用。

    苦瓜洗淨切半切開,用鐵湯匙刮掉苦瓜內白色絨膜,切約2公分寬的斜塊,平底鍋倒入橄欖油,油熱後放入苦瓜,以小火將苦瓜表面煎至金黃色,盛盤備用。

  • 將鍋內多餘的油倒出,鍋內放入蒜末爆香,加入苦瓜、樹子和所有調味料,以小火燜煮,等湯汁收至黏稠狀,放入紅辣椒絲,苦瓜變軟即可起鍋。

    將鍋內多餘的油倒出,鍋內放入末爆香,加入苦瓜、樹子和所有調味料,以小火燜煮,等湯汁收至黏稠狀,放入紅辣椒絲,苦瓜變軟即可起鍋。

小撇步

1. 苦瓜內白色絨膜以鐵湯匙刮掉,或用刀切除白色絨膜,可減輕苦味。
2. 苦瓜烹煮前,用鹽水先浸泡約10分鐘,也可以去除一些苦味。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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