【乾燒苦瓜】口舌回甘，餘韻綿長！
描述
苦瓜雖然適種期在夏季，但因臺灣南部氣溫高，全年皆可播種採收，冬季裡的白玉苦瓜苦味不是那麼重，水分含量高，洗淨斜切成片，用日式昆布醬油、少許的糖和樹子，以小火慢燜，樹子的甘味逐漸與特有的苦味融合，天然苦味在口中緩緩沉澱，此時卻有一絲甘甜，彷如自舌根裊裊泛起，口舌回甘，餘韻綿長。 清晨一碗熱的小米粥暖和了全身的細胞，吃上一頓充滿油脂熱騰騰的早餐，全身加滿能量，細細品嚐，回首生命原來是如此🥰精彩！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
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苦瓜洗淨切半切開，用鐵湯匙刮掉苦瓜內白色絨膜，切約2公分寬的斜塊，平底鍋倒入橄欖油，油熱後放入苦瓜，以小火將苦瓜表面煎至金黃色，盛盤備用。
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將鍋內多餘的油倒出，鍋內放入蒜末爆香，加入苦瓜、樹子和所有調味料，以小火燜煮，等湯汁收至黏稠狀，放入紅辣椒絲，苦瓜變軟即可起鍋。
小撇步
1. 苦瓜內白色絨膜以鐵湯匙刮掉，或用刀切除白色絨膜，可減輕苦味。
2. 苦瓜烹煮前，用鹽水先浸泡約10分鐘，也可以去除一些苦味。
