大盤雞皮帶麵

Name: 大盤雞皮帶麵 by 珠
Yield: 4 人份
Ingredients: 高筋麵粉 350g; 塩 1小匙; [調味料] 白砂糖 1大匙; 雞肉 半隻; [調味料] 乾辣椒 6～8根; 油 適量; [調味料] 花椒 1小匙; 馬鈴薯 1個; [調味料] 啤酒 3～4匙; 葱 1根; [調味料] 醬油 少許; 薑 3～4片; [調味料] 八角 1個; 蒜 5個; [調味料] 糖 少許; 青椒 1個; [調味料] 水 300cc; [調味料] 醋 少許

珠

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前陣子觀看陸劇白鹿原，劇中陜西的油潑褲帶麵讓看完電視時總想吃上一碗，但是在台灣要去那邊找呢？
自己動手做如何呢？結果…好一段時間常常手做一碗褲帶麵，還真是香。
新彊大盤雞也很有名，得知原來大盤雞內也有褲帶麵，於是…又動手做了
真好吃～

份量

4 人份

食材

高筋麵粉

350g

塩

1小匙

雞肉

半隻

油

適量

馬鈴薯

1個

葱

1根

薑

3～4片

蒜

5個

青椒

1個

調味料

白砂糖

1大匙

乾辣椒

6～8根

花椒

1小匙

啤酒

3～4匙

醬油

少許

八角

1個

糖

少許

水

300cc

醋

少許

看全部食材

將麵粉加塩和水拌勻揉成糰，醒30分鐘，桿開成圓形在表面上抹油，再醒一小時，切成三公分寬的條狀備用。
將雞肉切塊馬鈴薯切滾刀塊，青椒切菱形片。葱薑蒜粗切，起油鍋，倒入白砂糖炒糖色至焦黃，把雞肉全部倒入炒至沾上糖色。接著加入八角，花椒，葱，薑，蒜和乾辣椒炒勻。加啤酒和醬油，糖。再加水至淹沒食材，接著下馬鈴薯慢慢煮至入味起鍋前加青椒悶熟再加醋少許起鍋。
左右手各拿起一邊醒並切好的麵，向兩邊往外拉，就成褲帶麵了。放至煮沸的水中煮至麵熟即可盛盤，倒入大盤雞就可以享用了。