大盤雞皮帶麵

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前陣子觀看陸劇白鹿原,劇中陜西的油潑褲帶麵讓看完電視時總想吃上一碗,但是在台灣要去那邊找呢?
自己動手做如何呢?結果…好一段時間常常手做一碗褲帶麵,還真是香。
新彊大盤雞也很有名,得知原來大盤雞內也有褲帶麵,於是…又動手做了
真好吃~

份量
4 人份
食材
高筋麵粉
350g
1小匙
雞肉
半隻
適量
馬鈴薯
1個
1根
3~4片
5個
青椒
1個
調味料
白砂糖
1大匙
乾辣椒
6~8根
花椒
1小匙
啤酒
3~4匙
醬油
少許
八角
1個
少許
300cc
少許
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  • 1
    將麵粉加塩和水拌勻揉成糰,醒30分鐘,桿開成圓形在表面上抹油,再醒一小時,切成三公分寬的條狀備用。
  • 2
    將雞肉切塊馬鈴薯切滾刀塊,青椒切菱形片。葱薑蒜粗切,起油鍋,倒入白砂糖炒糖色至焦黃,把雞肉全部倒入炒至沾上糖色。接著加入八角,花椒,葱,薑,蒜和乾辣椒炒勻。 加啤酒和醬油,糖。再加水至淹沒食材,接著下馬鈴薯慢慢煮至入味起鍋前加青椒悶熟再加醋少許起鍋。
  • 3
    左右手各拿起一邊醒並切好的麵,向兩邊往外拉,就成褲帶麵了。 放至煮沸的水中煮至麵熟即可盛盤,倒入大盤雞就可以享用了。
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2017/12/17 發表 277 瀏覽
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