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Emma
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清蒸臭豆腐

清蒸臭豆腐

描述

有著濃郁發酵香氣的臭豆腐,佐入辣味湯頭,超級下飯。吃起來非常過癮的臭豆腐想要入味,可以提前將臭豆腐放入冰箱冷凍,冷凍過的臭豆腐,內部會變成蜂窩狀,像凍豆腐,再燉煮會更容易吸入湯汁會更入味。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 臭豆腐和毛豆洗淨、蒜頭切末、辣椒切末、開陽清洗乾淨、乾香菇泡軟切丁、新鮮香菇也切丁把臭豆腐劃刀(讓醬料味道容易滲入),備用。

    臭豆腐和毛豆洗淨、頭切末、辣椒切末、開陽清洗乾淨、乾香菇泡軟切丁、新鮮香菇也切丁把臭豆腐劃刀(讓醬料味道容易滲入),備用。

  • 起油鍋放入香菇丁、新鮮香菇丁、蒜末、開陽炒出香氣,加入辣豆瓣醬拌炒出醬香味、放入香菇素蠔油、糖 翻拌均勻後再入適量的水拌炒均勻煮滾,備用。

    起油鍋放入香菇丁、新鮮香菇丁、末、開陽炒出香氣,加入辣豆瓣醬拌炒出醬香味、放入香菇素蠔油、糖 翻拌均勻後再入適量的水拌炒均勻煮滾,備用。

  • 將拌炒的料舖放在臭豆腐上,將臭豆腐移至到已煮滾水的蒸籠中蓋上鍋蓋用大火蒸煮10分鐘。

    將拌炒的料舖放在臭豆腐上,將臭豆腐移至到已煮滾水的蒸籠中蓋上鍋蓋用大火蒸煮10分鐘。

  • 將毛豆(已汆燙過)放入蒸1分鐘即可。

    毛豆(已汆燙過)放入蒸1分鐘即可。

  • 淋些香油提香,即可上桌品嚐囉~

    淋些香油提香,即可上桌品嚐囉~

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