草莓香蕉鮮奶油蛋糕

雨都小廚娘 Violet
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三月天氣漸漸炎熱,草莓季也來到了尾聲,不過草莓依舊香甜紅艷,而且價格也比先前便宜些
為了抓住草莓季的尾巴,來做個經典的鮮奶油蛋糕,夾層多了香蕉,有另一番香甜滋味

食材

原味戚風蛋糕
4顆
4顆
20+60g
10g
55g
1/4t
瑪斯卡彭鮮奶油
酒糖液
其它
適量
適量
看全部食材 
  • 原味戚風蛋糕 蛋黃加入20g細砂糖稍微打至泛白膨發,加入牛奶、葡萄籽油攪拌,接著篩入低粉以及玉米粉混拌

  • 原味戚風蛋糕 蛋白加入檸檬汁打至發泡,而後分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡

  • 原味戚風蛋糕 將1/3蛋白霜加入麵糊(步驟一)混拌均勻再倒回發泡蛋白拌勻

  • 原味戚風蛋糕 倒入蛋糕模在桌面上輕敲出大氣泡,送進烤箱以170度烤26分鐘,取出倒扣放涼

  • 瑪斯卡彭鮮奶油 動物性鮮奶油加入香草籽打至9分發

  • 瑪斯卡彭鮮奶油 瑪斯卡彭加入糖粉打至鬆軟

  • 瑪斯卡彭鮮奶油 打發鮮奶油分三次加入瑪斯卡彭

  • 酒糖液 細砂糖加入開水融解

  • 酒糖液 將蘭姆酒加入糖水拌勻

  • [組裝] 戚風蛋糕去除上層蛋糕邊後切成三片

  • [組裝] 蛋糕片拍上酒糖液,抹上瑪斯卡彭鮮奶油,放上草莓(可對切或切小塊),再抹上鮮奶油

  • [組裝] 第二層同上,放入香蕉

  • [組裝] 放上最後一片蛋糕片,抹上剩下的瑪斯卡彭鮮奶油,放上草莓裝飾,完成

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