草莓香蕉鮮奶油蛋糕
描述
三月天氣漸漸炎熱，草莓季也來到了尾聲，不過草莓依舊香甜紅艷，而且價格也比先前便宜些
為了抓住草莓季的尾巴，來做個經典的鮮奶油蛋糕，夾層多了香蕉，有另一番香甜滋味
食材
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步驟
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原味戚風蛋糕 蛋白加入檸檬汁打至發泡，而後分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡
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原味戚風蛋糕 將1/3蛋白霜加入麵糊（步驟一）混拌均勻再倒回發泡蛋白拌勻
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原味戚風蛋糕 倒入蛋糕模在桌面上輕敲出大氣泡，送進烤箱以170度烤26分鐘，取出倒扣放涼
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瑪斯卡彭鮮奶油 動物性鮮奶油加入香草籽打至9分發
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瑪斯卡彭鮮奶油 瑪斯卡彭加入糖粉打至鬆軟
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瑪斯卡彭鮮奶油 打發鮮奶油分三次加入瑪斯卡彭
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酒糖液 細砂糖加入開水融解
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酒糖液 將蘭姆酒加入糖水拌勻
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[組裝] 戚風蛋糕去除上層蛋糕邊後切成三片
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[組裝] 蛋糕片拍上酒糖液，抹上瑪斯卡彭鮮奶油，放上草莓（可對切或切小塊），再抹上鮮奶油
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[組裝] 第二層同上，放入香蕉
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[組裝] 放上最後一片蛋糕片，抹上剩下的瑪斯卡彭鮮奶油，放上草莓裝飾，完成
