草莓香蕉鮮奶油蛋糕


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三月天氣漸漸炎熱,草莓季也來到了尾聲,不過草莓依舊香甜紅艷,而且價格也比先前便宜些
為了抓住草莓季的尾巴,來做個經典的鮮奶油蛋糕,夾層多了香蕉,有另一番香甜滋味

食材
原味戚風蛋糕
蛋白
4顆
蛋黃
4顆
細砂糖
20+60g
低筋麵粉
70g
玉米粉
10g
牛奶
55g
葡萄籽油
40g
檸檬汁
1/4t
瑪斯卡彭鮮奶油
動物性鮮奶油
350g
瑪斯卡彭
150g
糖粉
3T
香草豆莢
1/2支
酒糖液
蘭姆酒
2T
開水
1T
細砂糖
2t
其它
香蕉
適量
草莓
適量
看全部食材
  • 1
    原味戚風蛋糕 蛋黃加入20g細砂糖稍微打至泛白膨發,加入牛奶、葡萄籽油攪拌,接著篩入低粉以及玉米粉混拌
  • 2
    原味戚風蛋糕 蛋白加入檸檬汁打至發泡,而後分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡
  • 3
    原味戚風蛋糕 將1/3蛋白霜加入麵糊(步驟一)混拌均勻再倒回發泡蛋白拌勻
  • 4
    原味戚風蛋糕 倒入蛋糕模在桌面上輕敲出大氣泡,送進烤箱以170度烤26分鐘,取出倒扣放涼
  • 5
    瑪斯卡彭鮮奶油 動物性鮮奶油加入香草籽打至9分發
  • 6
    瑪斯卡彭鮮奶油 瑪斯卡彭加入糖粉打至鬆軟
  • 7
    瑪斯卡彭鮮奶油 打發鮮奶油分三次加入瑪斯卡彭
  • 8
    酒糖液 細砂糖加入開水融解
  • 9
    酒糖液 將蘭姆酒加入糖水拌勻
  • 10
    [組裝] 戚風蛋糕去除上層蛋糕邊後切成三片
  • 11
    [組裝] 蛋糕片拍上酒糖液,抹上瑪斯卡彭鮮奶油,放上草莓(可對切或切小塊),再抹上鮮奶油
  • 12
    [組裝] 第二層同上,放入香蕉
  • 13
    [組裝] 放上最後一片蛋糕片,抹上剩下的瑪斯卡彭鮮奶油,放上草莓裝飾,完成
2013/04/01 發表 1.2 萬 瀏覽
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