南瓜咖哩麵(手作麵條)


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麵條口感Q彈有勁,香氣十足,rich只用橄欖油.黑胡椒粉.鹽調味就很美味

食材
中筋麵粉
2杯
冷南瓜汁
適量
咖哩粉
2大匙
薑黃粉
1小匙
橄欖油
適量
1小匙
胡椒鹽
適量
黑楜椒
適量
香菇精
適量
  • 1
    先將麵粉過篩,過篩後記得加一小匙的鹽咖哩粉與薑將黃粉再加南瓜汁
  • 2
    南瓜汁要分次倒入盆中,不能全放,要看麵粉的濕度,接著用擀麵棍攪拌成片條狀,再來揉麵糰才不會黏手
  • 3
    揉製無顆粒麵糰完成喽!顏色帶金黃很美充滿咖哩香!
  • 4
    接著將麵糰桿成一張皮
  • 5
    麵皮灑上麵粉防粘再對折
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  • 6
    然後切成條狀,還要灑上麵粉防粘
  • 7
    煮好後咖哩麵香氣十足,因此只用葡萄籽油再灑一點胡椒鹽香菇精.調味就很優
小撇步

1.注意水份添加,做麵條的麵糰不要太濕,以免成品容易沾黏
2.要用冷汁冷水,不能用燙麵或半燙麵,會軟

2013/03/29 發表 4,786 瀏覽
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請問如何去南瓜汁?南瓜蒸熟用果汁機/調理棒打爛過篩取汁嗎?

5 years ago