蛋黃酥
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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蛋黃退冰後噴酒烤8分鐘再取岀噴一次酒再烤8分鐘備用
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1.蛋黃待涼後，將烏豆沙取20克包入蛋黃搓圓 2.酥皮及酥油所有材料混勻備用
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油酥平均分成20顆
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酥皮平均分成20個再包入油酥滾圓
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桿成長條包保鮮膜待鬆弛
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桿第二次
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從中間壓下去
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再從兩邊壓下去
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桿成扁平狀再包入備好的烏豆沙蛋黃
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包好後滾成圓形，注意收口部分要收好
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刷上兩層蛋黃後等風乾再灑上黑芝麻，烤箱烤35-40分鐘（上火195度、下火190度）
小撇步
1.若難以收口的話可以抹上一些水
2.可以將蛋黃換成金莎就是另一種口味
Wen-Te Chi
