桃花酥 中秋將近,做個桃花酥,表個心意,送些給親朋好友嚐嚐~ 內餡可以依自己的喜好,如綠豆餡之類的,我剛好有兩種內餡,就做兩種顏色來區分..

桃花酥


Trasha安安
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中秋將近,做個桃花酥,表個心意,送些給親朋好友嚐嚐~
內餡可以依自己的喜好,如綠豆餡之類的,我剛好有兩種內餡,就做兩種顏色來區分..

食材
紫薯油酥
紅趜油酥
內餡及表面
175g
175g
少許
適量
  • 1
    準備油皮材料
  • 2
    油皮材料全放進盆里,麵糰揉勻不黏手后,蓋上保鮮膜鬆弛30分
  • 3
    準備紅趜油酥材料
  • 4
    備好紫薯油酥材料
  • 5
    全部拌勻成團,蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏
  • 6
    把芋泥餡和豆沙餡各分7份,每個25g,搓圓備用
  • 7
    把油皮分為14份,紫薯和紅趜油酥,各分為7等份
  • 8
    油皮揉搓圓壓扁,放上油酥包緊好
  • 9
    全部油皮包油酥,蓋上保鮮膜鬆弛15分
  • 10
    取一麵糰,桿成長舌狀,由上往下捲起
  • 11
    全部卷好,鬆弛15分,要蓋上保鮮膜,免得麵糰發乾
  • 12
    取一鬆弛好的麵糰,放入成直立狀,再桿成長舌狀,由上往下捲起
  • 13
    全部卷好,再鬆弛約15分,蓋上保鮮膜
  • 14
    把鬆弛好的麵糰,由中間往下壓
  • 15
    兩端往中間折起
  • 16
    把麵糰壓扁,在桿開來
  • 17
    中間放入內餡
  • 18
    把收口捏緊,滾圓
  • 19
    全部包好放至烤盤上,蓋上保鮮膜
  • 20
    包好餡的面團用手壓扁,再桿平一下
  • 21
    用小刀切5刀,分岀5個花瓣,中間部份不要切
  • 22
    用大拇指和食指捏出花瓣形狀
  • 23
    5個花瓣全捏好
  • 24
    在用小刀割出花蕊,每個花瓣各兩刀
  • 25
    全部用好放在烤盤上
  • 26
    花心部份抹上少許雞蛋液
  • 27
    在放上黑芝麻
  • 28
    放進已預熱的烤箱,170度,中下層,烤30分
  • 29
    出爐後放至網架上晾涼,就可包裝起來或放進密封盒裡
小撇步

烤箱溫度時間,依自家的去調整

2018/09/17 發表 1.2 萬 瀏覽
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Trasha安安
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可以放多久

a month ago
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作者回應

常溫約3~4天,冷藏1星期左右

a month ago
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請問這樣的配方做起來大約可以做多少顆呢?
如果改成植物油可以嗎?

2 months ago
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作者回應

如圖14個,我沒用植物油做過

2 months ago
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超級漂亮

2 months ago
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作者回應

謝謝😊

2 months ago
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豬油,可以用無水奶油嗎

3 months ago
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作者回應

可以

3 months ago
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妳好~請問妳知道如果食素的話,豬油可以用什麼替代嗎?

a year ago
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作者回應

如果是蛋奶素的話,可以用無鹽奶油代替

a year ago
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請問上下火一樣170嗎

a year ago
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作者回應

是的

a year ago
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請問為什麼我花瓣的地方無法捏的像你那麼漂亮。我烤起來變得星星😂😂

a year ago
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作者回應

捏的部份是一片花瓣的尾端,尾端的兩邊捏緊哦~

a year ago
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請問豬油可以用無鹽奶油代替嗎?克數與豬油一樣嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

可以,克數一樣

a year ago
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看你的成品好療癒,也好想做出這麼美的成品

a year ago
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作者回應

謝謝!你也可以做出那麼美的,動一下小手做起來~ ^_^

a year ago
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你好👋🏻請問內餡裡可以加入打碎的鹹蛋黃嗎?會不會影響成果?謝謝

a year ago
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作者回應

內餡可以炒成團,或不要太濕潤,應該不會影響的

a year ago

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