桃花酥
描述
中秋將近,做個桃花酥,表個心意,送些給親朋好友嚐嚐~
內餡可以依自己的喜好,如綠豆餡之類的,我剛好有兩種內餡,就做兩種顏色來區分..
食材
步驟
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準備油皮材料
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油皮材料全放進盆里,麵糰揉勻不黏手后,蓋上保鮮膜鬆弛30分
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準備紅趜油酥材料
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備好紫薯油酥材料
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全部拌勻成團,蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏
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把芋泥餡和豆沙餡各分7份,每個25g,搓圓備用
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把油皮分為14份,紫薯和紅趜油酥,各分為7等份
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油皮揉搓圓壓扁,放上油酥包緊好
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全部油皮包油酥,蓋上保鮮膜鬆弛15分
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取一麵糰,桿成長舌狀,由上往下捲起
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全部卷好,鬆弛15分,要蓋上保鮮膜,免得麵糰發乾
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取一鬆弛好的麵糰,放入成直立狀,再桿成長舌狀,由上往下捲起
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全部卷好,再鬆弛約15分,蓋上保鮮膜
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把鬆弛好的麵糰,由中間往下壓
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兩端往中間折起
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把麵糰壓扁,在桿開來
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中間放入內餡
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把收口捏緊,滾圓
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全部包好放至烤盤上,蓋上保鮮膜
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包好餡的面團用手壓扁,再桿平一下
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用小刀切5刀,分岀5個花瓣,中間部份不要切
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用大拇指和食指捏出花瓣形狀
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5個花瓣全捏好
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在用小刀割出花蕊,每個花瓣各兩刀
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全部用好放在烤盤上
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花心部份抹上少許雞蛋液
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在放上黑芝麻
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放進已預熱的烤箱,170度,中下層,烤30分
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出爐後放至網架上晾涼,就可包裝起來或放進密封盒裡
小撇步
烤箱溫度時間,依自家的去調整
