桃花酥


Trasha安安
115 食譜 350 粉絲
限12字

中秋將近,做個桃花酥,表個心意,送些給親朋好友嚐嚐~
內餡可以依自己的喜好,如綠豆餡之類的,我剛好有兩種內餡,就做兩種顏色來區分..

食材
紫薯油酥
紅趜油酥
內餡及表面
175g
175g
少許
適量
  • 準備油皮材料

    準備油皮材料

  • 油皮材料全放進盆里,麵糰揉勻不黏手后,蓋上保鮮膜鬆弛30分

    油皮材料全放進盆里,麵糰揉勻不黏手后,蓋上保鮮膜鬆弛30分

  • 準備紅趜油酥材料

    準備紅趜油酥材料

  • 備好紫薯油酥材料

    備好紫薯油酥材料

  • 全部拌勻成團,蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏

    全部拌勻成團,蓋上保鮮膜,放至冰箱冷藏

  • 把芋泥餡和豆沙餡各分7份,每個25g,搓圓備用

    把芋泥餡和豆沙餡各分7份,每個25g,搓圓備用

  • 把油皮分為14份,紫薯和紅趜油酥,各分為7等份

    把油皮分為14份,紫薯和紅趜油酥,各分為7等份

  • 油皮揉搓圓壓扁,放上油酥包緊好

    油皮揉搓圓壓扁,放上油酥包緊好

  • 全部油皮包油酥,蓋上保鮮膜鬆弛15分

    全部油皮包油酥,蓋上保鮮膜鬆弛15分

  • 取一麵糰,桿成長舌狀,由上往下捲起

    取一麵糰,桿成長舌狀,由上往下捲起

  • 全部卷好,鬆弛15分,要蓋上保鮮膜,免得麵糰發乾

    全部卷好,鬆弛15分,要蓋上保鮮膜,免得麵糰發乾

  • 取一鬆弛好的麵糰,放入成直立狀,再桿成長舌狀,由上往下捲起

    取一鬆弛好的麵糰,放入成直立狀,再桿成長舌狀,由上往下捲起

  • 全部卷好,再鬆弛約15分,蓋上保鮮膜

    全部卷好,再鬆弛約15分,蓋上保鮮膜

  • 把鬆弛好的麵糰,由中間往下壓

    把鬆弛好的麵糰,由中間往下壓

  • 兩端往中間折起

    兩端往中間折起

  • 把麵糰壓扁,在桿開來

    把麵糰壓扁,在桿開來

  • 中間放入內餡

    中間放入內餡

  • 把收口捏緊,滾圓

    把收口捏緊,滾圓

  • 全部包好放至烤盤上,蓋上保鮮膜

    全部包好放至烤盤上,蓋上保鮮膜

  • 包好餡的面團用手壓扁,再桿平一下

    包好餡的面團用手壓扁,再桿平一下

  • 用小刀切5刀,分岀5個花瓣,中間部份不要切

    用小刀切5刀,分岀5個花瓣,中間部份不要切

  • 用大拇指和食指捏出花瓣形狀

    用大拇指和食指捏出花瓣形狀

  • 5個花瓣全捏好

    5個花瓣全捏好

  • 在用小刀割出花蕊,每個花瓣各兩刀

    在用小刀割出花蕊,每個花瓣各兩刀

  • 全部用好放在烤盤上

    全部用好放在烤盤上

  • 花心部份抹上少許雞蛋液

    花心部份抹上少許雞蛋液

  • 在放上黑芝麻

    在放上黑芝麻

  • 放進已預熱的烤箱,170度,中下層,烤30分

    放進已預熱的烤箱,170度,中下層,烤30分

  • 出爐後放至網架上晾涼,就可包裝起來或放進密封盒裡

    出爐後放至網架上晾涼,就可包裝起來或放進密封盒裡

小撇步

烤箱溫度時間,依自家的去調整

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