清爽綠豆糕(植物油版本)

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描述

配方是參考甜悅的桂花綠豆糕
我沒桂花直接省略
我一直都比較愛植物油的口感
所以奶油改成植物油😊
下次我會試著再放蜂蜜
能讓味道層次更好~有機會再來分享😊

食材

  • 綠豆仁洗乾淨後,用3-4倍的食用水,浸泡8個小時以上。

    綠豆仁洗乾淨後,用3-4倍的食用水,浸泡8個小時以上。

  • 用保鮮盒包好,放冷藏。

    用保鮮盒包好,放冷藏。

  • 這是泡了一個晚上的樣子。
我都是前一晚,先洗好然後泡隔夜。

    這是泡了一個晚上的樣子。 我都是前一晚,先洗好然後泡隔夜。

  • 我自己是用竹蒸籠蒸,也可以用不銹鋼鍋,下面墊張有洞的蒸籠巾(紗布也可以)
用中火蒸40分鐘即可。

    我自己是用竹蒸籠蒸,也可以用不銹鋼鍋,下面墊張有洞的蒸籠巾(紗布也可以) 用中火蒸40分鐘即可。

  • 在等待蒸的時候,來準備糖水:砂糖跟食用水,先加熱讓砂糖融化後置涼備用。

    在等待蒸的時候,來準備糖水:砂糖跟食用水,先加熱讓砂糖融化後置涼備用。

  • 怎麼看有沒有蒸熟?捏看看就知道了😄

    怎麼看有沒有蒸熟?捏看看就知道了😄

  • 將蒸熟綠豆仁放入料理機中,再倒入糖水。
若有點打不太動,可以再加少許食用水

    將蒸熟綠豆仁放入料理機中,再倒入糖水。 若有點打不太動,可以再加少許食用水

  • 我自己會再過篩一次,若打得很勻其實可以不要篩。

    我自己會再過篩一次,若打得很勻其實可以不要篩。

  • 全部篩好的樣子

    全部篩好的樣子

  • 平底鍋放植物油,再放入步驟10,用中小火持續翻炒。

    平底鍋放植物油,再放入步驟10,用中小火持續翻炒。

  • 炒到不沾鍋也不沾刮刀的狀態,就可以了。

    炒到不沾鍋也不沾刮刀的狀態,就可以了。

  • 裝在碗中,用保鮮膜壓在表面,像照片的樣子。
靜置等待至溫溫的,不需要到全涼。

    裝在碗中,用保鮮膜壓在表面,像照片的樣子。 靜置等待至溫溫的,不需要到全涼。

  • 戴上手套,抓取約30g的大小(要秤重)滾圓。

    戴上手套,抓取約30g的大小(要秤重)滾圓。

  • 用喜歡的月餅壓模花片,壓出紋路。

    用喜歡的月餅壓模花片,壓出紋路。

  • 這是配方壓出來的量,放在密封盒中蓋好,先冷藏1個小時以上。(要先定型)

    這是配方壓出來的量,放在密封盒中蓋好,先冷藏1個小時以上。(要先定型)

  • 等到冷藏定型後,再來包裝~

    等到冷藏定型後,再來包裝~

  • 口感非常綿密,入口即化😄

    口感非常綿密,入口即化😄

小撇步

💡綠豆糕要放在冷藏保存,差不多3天內就要食用完畢。
💡配方中的糖不多,吃起來是半糖,不要再減糖了喔。

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留言

共 13 則
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  • 芊瑜
    芊瑜

    如果換蜂蜜量大概多少呢?

  • 成功了^ _ ^綿密細緻超好吃。 想請問我壓模好放涼密封後,袋子會有霧氣,會是那個地方有問題呢?謝謝

    這是正常現象^o^

  • 您好~請問有桂花應在哪步驟放入?謝謝

    這個調整後的配方沒桂花~

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