清爽綠豆糕(植物油版本) 配方是參考甜悅的桂花綠豆糕 我沒桂花直接省略 我一直都比較愛植物油的口感 所以奶油改成植物油😊 下次我會試著再放蜂蜜 能讓味道層次更好~有機會再來分享😊

清爽綠豆糕(植物油版本)


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配方是參考甜悅的桂花綠豆糕
我沒桂花直接省略
我一直都比較愛植物油的口感
所以奶油改成植物油😊
下次我會試著再放蜂蜜
能讓味道層次更好~有機會再來分享😊

熱量
食材
  • 1
    綠豆仁洗乾淨後,用3-4倍的食用水,浸泡8個小時以上。
  • 2
    用保鮮盒包好,放冷藏。
  • 3
    這是泡了一個晚上的樣子。 我都是前一晚,先洗好然後泡隔夜。
  • 4
    我自己是用竹蒸籠蒸,也可以用不銹鋼鍋,下面墊張有洞的蒸籠巾(紗布也可以) 用中火蒸40分鐘即可。
  • 5
    在等待蒸的時候,來準備糖水:砂糖跟食用水,先加熱讓砂糖融化後置涼備用。
  • 6
    怎麼看有沒有蒸熟?捏看看就知道了😄
  • 7
    將蒸熟綠豆仁放入料理機中,再倒入糖水。 若有點打不太動,可以再加少許食用水
  • 8
    我自己會再過篩一次,若打得很勻其實可以不要篩。
  • 9
  • 10
    全部篩好的樣子
  • 11
    平底鍋放植物油,再放入步驟10,用中小火持續翻炒。
  • 12
    炒到不沾鍋也不沾刮刀的狀態,就可以了。
  • 13
    裝在碗中,用保鮮膜壓在表面,像照片的樣子。 靜置等待至溫溫的,不需要到全涼。
  • 14
    戴上手套,抓取約30g的大小(要秤重)滾圓。
  • 15
    用喜歡的月餅壓模花片,壓出紋路。
  • 16
    這是配方壓出來的量,放在密封盒中蓋好,先冷藏1個小時以上。(要先定型)
  • 17
    等到冷藏定型後,再來包裝~
  • 18
    口感非常綿密,入口即化😄
小撇步

💡綠豆糕要放在冷藏保存,差不多一個星期內就要食用完畢。
💡配方中的糖不多,吃起來是半糖,不要再減糖了喔。

2019/08/14 發表 6,379 瀏覽
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討論共 7 則

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請問脫殼綠豆仁可以在哪裡買到呢?
謝謝

14 days ago
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作者回應

超市

14 days ago
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這個份量做多少個?每個大約多重?

a month ago
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作者回應

步驟16的量
每一個30g

a month ago
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想問一下這個植物油版與你之前那個無油鮮奶版,口感有什麼分別呢?

a month ago
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請問 可以用電鍋蒸嗎 謝謝

a month ago
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作者回應

可以喔

a month ago
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哈哈哈😄每次你的食譜都很棒啊!期待你每次的新食譜👍

a month ago
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作者回應

謝謝啦🤣

a month ago
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真的好厲害哦你!期待你的❤️食譜😀

a month ago
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作者回應

期待食譜?😂期待加蜂蜜的配方嗎?

a month ago
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請問植物油是哪一牌的?謝謝🙏
可以用什麼的植物油?!

a month ago
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作者回應

就是炒菜油喔😄

a month ago

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