清爽綠豆糕 植物油版本
描述
配方是參考甜悅的桂花綠豆糕
我沒桂花直接省略
我一直都比較愛植物油的口感
所以奶油改成植物油😊
下次我會試著再放蜂蜜
能讓味道層次更好～有機會再來分享😊
熱量
步驟
-
綠豆仁洗乾淨後，用3-4倍的食用水，浸泡8個小時以上。
-
用保鮮盒包好，放冷藏。
-
這是泡了一個晚上的樣子。 我都是前一晚，先洗好然後泡隔夜。
-
我自己是用竹蒸籠蒸，也可以用不銹鋼鍋，下面墊張有洞的蒸籠巾（紗布也可以） 用中火蒸40分鐘即可。
-
在等待蒸的時候，來準備糖水：砂糖跟食用水，先加熱讓砂糖融化後置涼備用。
-
怎麼看有沒有蒸熟？捏看看就知道了😄
-
將蒸熟綠豆仁放入料理機中，再倒入糖水。 若有點打不太動，可以再加少許食用水
-
我自己會再過篩一次，若打得很勻其實可以不要篩。
-
-
全部篩好的樣子
-
平底鍋放植物油，再放入步驟10，用中小火持續翻炒。
-
炒到不沾鍋也不沾刮刀的狀態，就可以了。
-
裝在碗中，用保鮮膜壓在表面，像照片的樣子。 靜置等待至溫溫的，不需要到全涼。
-
戴上手套，抓取約30g的大小（要秤重）滾圓。
-
用喜歡的月餅壓模花片，壓出紋路。
-
這是配方壓出來的量，放在密封盒中蓋好，先冷藏1個小時以上。（要先定型）
-
等到冷藏定型後，再來包裝～
-
口感非常綿密，入口即化😄
小撇步
💡綠豆糕要放在冷藏保存，差不多3天內就要食用完畢。
💡配方中的糖不多，吃起來是半糖，不要再減糖了喔。
