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白雲豬手

白雲豬手

描述

白雲豬手酸甜清爽,彈牙爽口,炎熱夏天最適合吃這冷盤!
影片:https://youtu.be/MXQyOu5E7UA

7 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 冷凍豬腳浸泡淡鹽水20分鐘解凍,加室溫水、米酒、鹽、薑片汆水,水沸後再煮5分鐘,清洗乾淨,用刀刮掉豬毛或污漬,用水重複洗3、4遍

    冷凍豬腳浸泡淡鹽水20分鐘解凍,加室溫水、米酒、鹽、片汆水,水沸後再煮5分鐘,清洗乾淨,用刀刮掉豬毛或污漬,用水重複洗3、4遍

  • 煮一鍋水,加米酒、白醋、鹽、薑片,放入豬腳,大火煮沸後,轉中小火煮45分鐘

    煮一鍋水,加米酒、白醋、鹽、片,放入豬腳,大火煮沸後,轉中小火煮45分鐘

  • 準備醬汁,辣椒切圈、蒜頭切片,鍋中加白糖和水,加熱至白糖溶化,加薑片、蒜片、檸檬片、鹽,大火煮至微沸,加辣椒,煮1分鐘後關火放涼,冷卻後加入白醋

    準備醬汁,辣椒切圈、頭切片,鍋中加白糖和水,加熱至白糖溶化,加片、片、檸檬片、鹽,大火煮至微沸,加辣椒,煮1分鐘後關火放涼,冷卻後加入白醋

  • 豬腳煮完後,放冰水冰鎮10分鐘,瀝乾水份,加入醬汁,冷藏1晚

    豬腳煮完後,放冰水冰鎮10分鐘,瀝乾水份,加入醬汁,冷藏1晚

小撇步

豬腳煮到可被筷子刺穿即可
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