黑醋燒豬腳

2015/08/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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前幾個禮拜做的桂竹筍燒豬腳吃完後還意猶未盡。

前幾天逛菜市場時看到漂亮的豬腳(幾乎都是皮跟筋),忍不住又買回來做豬腳料理。

因為先生說想吃單純的滷豬腳就好,不需要跟其他東西一起燒,但我又覺得這樣有點無聊,所以就在調味料上做些改變。

加了很多的黑醋,並且用紹興酒取代米酒。

這個滋味實在太棒了~

食材

豬腳 1隻
蒜頭 約6-7瓣
薑片 2小片
八角 1顆
調味料
黑醋 5大匙
醬油 3大匙
冰糖 1大匙
紹興酒 2大匙
  • 1 豬腳先走活水後洗淨
  • 2 取一鍋,放入洗淨的豬腳與所有材料跟調味料。 加水淹過豬腳後,蓋上鍋蓋燒約1個半小時
  • 3 嚐一下味道,如果不夠鹹就補點鹽,不夠軟嫩就再燒久一點。 調整好後即可上桌食用。 不過我覺得一個半小時差不多。 軟嫩中帶點脆口,先生也說這樣的口感剛剛好~
  • 4 只需要花點工夫處理豬腳,其他就交給時間,一點都不麻煩。煮的期間滿室生香,兩位大人又是兩餐就解決一鍋..... 最近真的要克制一點了
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