薑醋豬腳

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改良廣東婦女坐月子時必吃的補身品

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

甜醋 6瓶
豬前蹄 2隻
豬後腿 1隻
白煮蛋 10個
老薑 半斤
  • 1豬腳切塊,洗淨備用。 老薑洗淨,切塊,用刀拍過。
  • 2起熱鍋,無油先炒乾老薑,香味出來盛起備用。 再接著炒豬腳,外面都熟成,看不到血水。
  • 3炒過的老薑、豬腳塊、白煮蛋一起放入砂鍋中,倒入所有甜醋,開火煮滾,以小火燉煮入味。
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小撇步

1. 豬腳煮到喜歡的Q度或軟爛,可先撈出,待雞蛋煮入味,再放入豬腳塊浸入味。
2. 全程只用甜醋燉煮,勿加水和調味料。

2017/05/09 發表 870 瀏覽

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