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【全素】螞蟻上樹

【全素】螞蟻上樹
scorpior
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描述

「螞蟻上樹」非常有名，做法卻並不複雜。
這次想嘗試不用素肉或植物肉，做出一道全素的螞蟻上樹~~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料<1>

步驟

  • 準備工作（30分鐘） 1. 冬粉泡水30分鐘，瀝乾後用剪刀略剪成小段 2. 乾香菇泡熱水10分鐘後切丁 3. 板豆腐用重物壓20分鐘後，捏碎備用 4. 薑切片後，再切成細丁

  • 起油鍋，將豆腐碎倒入鍋中，加入醬油1.5茶匙拌炒至看起來像碎肉末，盛起備用

  • 重起油鍋，把薑丁、香菇丁略爆香後，放入調味料<1>，拌炒至散出豆瓣醬的香味

  • 倒入炒好的豆腐碎、冬粉、水，迅速拌勻

  • 撒上白胡椒粉、加鹽調味，蓋上鍋蓋、轉小火，待湯汁收乾即可起鍋

小撇步

1. 如果趕時間，冬粉也可以改用熱水泡3分鐘就可用
2. 如果不吃辣，可以試試里仁的陳年豆瓣醬

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scorpior 79 食譜 129 粉絲

茹素多年了，但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新，但擅長舉一反三～～ 耐心有限，不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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