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貓糧·貓娘
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台灣原汁滷牛腱

台灣原汁滷牛腱

描述

經過簡單的調味料和多種蔬菜煮成的手工滷牛腱,肉質非常軟滑,既低脂肪又高蛋白質,做成常備菜後便能隨時享用美味的台灣牛肉麵!

我家一向會煮一大鍋分幾次食用,如家中的鍋不夠大,建議把所有材料和調味料減半。

影片在此:https://youtu.be/o8cImIpHgvo
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21 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 食材大合照

    食材大合照

  • 先把牛腱解凍,然後切去脂肪、抹乾。把牛腱放在鍋中並注入室溫水,開火煮沸出水,完成後把牛腱洗淨、瀝去水份備用。

    先把牛腱解凍,然後切去脂肪、抹乾。把牛腱放在鍋中並注入室溫水,開火煮沸出水,完成後把牛腱洗淨、瀝去水份備用。

  • 把甘筍、白蘿蔔、洋葱和水梨切塊;薑切片或拍碎、小茴香籽切碎。

    把甘筍、白蘿蔔、洋葱和水梨切塊;切片或拍碎、小茴香籽切碎。

  • 燒熱鍋,下少許油,先把辣椒、薑、葱和八角炒香。

    燒熱鍋,下少許油,先把辣椒、葱和八角炒香。

  • 放入蔬菜、牛腱、水梨,並倒入醬油、黑糖、紹興酒和其他材料,注入可以蓋過牛腱的水份。

    放入蔬菜、牛腱、水梨,並倒入醬油、黑糖、紹興酒和其他材料,注入可以蓋過牛腱的水份。

  • 以大火煮沸後轉以中小火繼續煮10分鐘。熄火焗45分鐘,期間要把牛腱翻轉一次以便均勻上色。

    以大火煮沸後轉以中小火繼續煮10分鐘。熄火焗45分鐘,期間要把牛腱翻轉一次以便均勻上色。

  • 把甘筍和白蘿蔔塊取出,並重新煮沸後,然後熄火多焗45分鐘至牛腱入味。

    把甘筍和白蘿蔔塊取出,並重新煮沸後,然後熄火多焗45分鐘至牛腱入味。

  • 把牛腱取出放涼,切片,配以滷蘿蔔一起食用。

    把牛腱取出放涼,切片,配以滷蘿蔔一起食用。

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貓糧·貓娘 84 食譜 561 粉絲

80後香港雙職人妻。 畢業於英國阿爾斯特大學營養學學系。 由營養學角度踏入新晉廚娘修行,並以「Cat Can, You Can」為目標。 每天致力用平民化的價錢和稚嫩的烹調技術來為家人做出營養滿分的料理。 分享煮食日常的同時,希望把自己修讀的營養學變得更貼地更親民 (笑~

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