lanni 苦瓜肉丸湯

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苦瓜是涼性的食物,微苦的味道有人愛也有人不敢吃,其實要降低它的苦味只要稍做處理即可解決,一般料理的方式大都是作苦瓜排骨湯,要不就炒豆鼓,我有自己喜歡的口袋料理作法....因為以前不愛苦瓜的我也想出一些自己愛的風味~~~

食材

苦瓜 1條
豬絞肉(or豬+雞各半) 1.5杯
蔥(切末) 2支
鴻喜菇(or其它菇) 1包
薑末 0.5大匙
【調味料】太白粉 適量
胡椒粉 適量
米酒 少許
適量
  • 1 備料
  • 2 苦瓜洗淨,剖開後將籽和膜刮除乾淨切塊備用
  • 3 絞肉+薑末和所有的【調味料】以手抓勻並甩打至緊緻,放冰箱冷藏1小時後取出以手的虎口擠出一個個的肉丸備用
  • 4 苦瓜倒入鍋中水煮軟,水滾後將肉丸一個個放入,待肉丸浮上水面續放鴻喜菇,調味加蔥花即可食用
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小撇步

用清水煮放了丸子後湯也是清甜的~~
但喜歡更濃郁的人也可用高湯,
甩打肉的用意是肉會較密合 放冷藏後的絞肉作丸子則較Q彈好吃!

2013/03/26 發表 5,757 瀏覽

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