脆梅改良版
描述
以為只要黃色就是二砂糖，在超市裡拿著就走，回家才發現它叫…黃金砂糖，顏色較深，也因此今年做起來的顏色沒去年好看，切記﹗購買商品時一定要認清楚看明白。
註︰
102年--偷吃步之【醃脆梅】https://icook.tw/recipes/41258
食材
步驟
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【第一次糖水】煮滾放涼備用。
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梅子與塩搓約10分鐘，顏色變深、微濕，洗淨備用。
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青梅脫水，用肉搥敲破後直接泡【第一次糖+水】，浸漬一夜。
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【第二次糖水】煮滾放涼備用。
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倒掉【第一次糖水】，加入【第二次糖水】再浸漬一夜。
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第三天…將【第二次糖水】倒出留一半與【第三次糖水】一起煮開，放入少許茶葉煮約10秒放涼。
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將梅子填入空罐，倒入【茶糖水】放入冰箱，約冰存4~5天即可食用，多冰個幾天會更好吃﹗
小撇步
~~網路脆梅原始配方~~
青梅 10斤
糖 8斤
塩 1斤作法︰
1、搓塩、拍破、放置一夜，倒出湯汁。
2、沖洗梅，漂洗4小時。
3、脫水，加3/10砂糖，醃1天，倒掉糖水。
4、加入3/10砂糖，再醃1天。
5、倒出第二天糖水，加入剩下的砂糖煮開放涼。
6、將糖水倒入梅子中浸泡3天即可食用。
