偷吃步之【醃脆梅】
描述
每年這個時候總要做上幾罐梅子與朋友分享，雖年年做卻也年年忘了怎麼做。記得第一次自創的脆梅做法，一放二年多仍不壞也不失其味與脆，可…忘了怎麼做。後來參考網路做法，對於超沒耐心的我…難啦﹗於是偷吃步省略了幾個步驟，卻省了工也保有了梅子原來該有的味，而不再是脆而無味的梅。
步驟
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【第一天糖水】煮滾放涼備用。
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找一個大且厚的塑膠袋，將青梅、塩放進裡面搓揉約10分鐘。
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將搓好的梅子倒出洗淨脫水，拿肉搥一一將青梅敲破放入糖水中浸漬一夜。
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【第二天糖水】煮滾放涼備用。
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將第一天浸泡青梅的糖水倒掉，把第二天糖水與梅子一起放入容器中冰存，約一星期即可食用。
小撇步
煮第二天糖水時我加了一點點茶葉，如【做法】5的圖示，瓶子裡黑黑的東西即是茶葉﹗
taco
Shu Hao Chang
Winnie Lin
曾羽禎
