雙菇麻婆豆腐
描述
麻婆豆腐與香菇肉燥的結合，麻婆豆腐中加入鴻喜菇及乾香菇，增加口感及香菇的香氣外也增加纖維攝取。一鍋到底又營養的拌飯料理，最適合需要快速開飯的時候!!煮一大鍋隔天配飯一樣美味喔!!
- 已參加：屬於我的台式日本味！食譜大募集
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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所需食材。乾香菇先用溫水泡軟
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豆腐切塊狀，大小可依自己的喜好
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鍋中加油，用小火慢慢炒香花椒，有花椒的香氣後，加入乾香菇丁、蔥白及蒜末轉成中火炒香 (花椒要用小火避免有焦味，若不想在吃時咬到花椒很麻的口感，炒香花椒後可撈起，若繼續放鍋中和醬汁一起煮會更有味道)
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爆香料炒香後加入豬絞肉與鴻喜菇丁
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豬肉炒至顏色變白，依序加入醬油、辣豆瓣醬、米酒、S&B辣油(四川風)及水約半碗，將調味料與食材拌炒均勻
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醬汁沸騰後再加約半碗水及豆腐，轉成中小火續煮約5分鐘，若有時間可再煮久一些讓豆腐更入味。蓮藕粉加一大匙水調開，起鍋前慢慢加入蓮藕粉水拌勻，依自己喜好的勾芡程度，不一定要全加完，最後加入蔥綠
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雙菇麻婆豆腐完成!!
小撇步
*小撇步 https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/
*鴻喜菇為細條狀方便能快速切成小塊狀，也可替換成其它喜歡的菇類
*若不加豆腐，煮至步驟六就是椒麻香菇肉燥，配飯、配麵都很棒!
*食譜中的辣度約是小辣，可依喜好調整
