雙菇麻婆豆腐

欣欣*甜蜜食光
114 食譜 500 粉絲

描述

麻婆豆腐與香菇肉燥的結合,麻婆豆腐中加入鴻喜菇及乾香菇,增加口感及香菇的香氣外也增加纖維攝取。一鍋到底又營養的拌飯料理,最適合需要快速開飯的時候!!煮一大鍋隔天配飯一樣美味喔!!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材。乾香菇先用溫水泡軟

    所需食材。乾香菇先用溫水泡軟

  • 蔥洗淨後蔥綠、蔥白分開切成蔥花。蒜頭切末。泡軟的乾香菇擰乾水份後切小丁狀。鴻喜菇切小塊狀

    蔥洗淨後蔥綠、蔥白分開切成蔥花。蒜頭切末。泡軟的乾香菇擰乾水份後切小丁狀。鴻喜菇切小塊狀

  • 豆腐切塊狀,大小可依自己的喜好

    豆腐切塊狀,大小可依自己的喜好

  • 鍋中加油,用小火慢慢炒香花椒,有花椒的香氣後,加入乾香菇丁、蔥白及蒜末轉成中火炒香
(花椒要用小火避免有焦味,若不想在吃時咬到花椒很麻的口感,炒香花椒後可撈起,若繼續放鍋中和醬汁一起煮會更有味道)

    鍋中加油,用小火慢慢炒香花椒,有花椒的香氣後,加入乾香菇丁、蔥白及蒜末轉成中火炒香 (花椒要用小火避免有焦味,若不想在吃時咬到花椒很麻的口感,炒香花椒後可撈起,若繼續放鍋中和醬汁一起煮會更有味道)

  • 爆香料炒香後加入豬絞肉與鴻喜菇丁

    爆香料炒香後加入豬絞肉與鴻喜菇丁

  • 豬肉炒至顏色變白,依序加入醬油、辣豆瓣醬、米酒、S&B辣油(四川風)及水約半碗,將調味料與食材拌炒均勻

    豬肉炒至顏色變白,依序加入醬油、辣豆瓣醬、米酒、S&B辣油(四川風)及水約半碗,將調味料與食材拌炒均勻

  • 醬汁沸騰後再加約半碗水及豆腐,轉成中小火續煮約5分鐘,若有時間可再煮久一些讓豆腐更入味。蓮藕粉加一大匙水調開,起鍋前慢慢加入蓮藕粉水拌勻,依自己喜好的勾芡程度,不一定要全加完,最後加入蔥綠

    醬汁沸騰後再加約半碗水及豆腐,轉成中小火續煮約5分鐘,若有時間可再煮久一些讓豆腐更入味。蓮藕粉加一大匙水調開,起鍋前慢慢加入蓮藕粉水拌勻,依自己喜好的勾芡程度,不一定要全加完,最後加入蔥綠

  • 雙菇麻婆豆腐完成!!

    雙菇麻婆豆腐完成!!

小撇步

*小撇步 https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/
*鴻喜菇為細條狀方便能快速切成小塊狀,也可替換成其它喜歡的菇類
*若不加豆腐,煮至步驟六就是椒麻香菇肉燥,配飯、配麵都很棒!
*食譜中的辣度約是小辣,可依喜好調整

1,392 瀏覽
分享至:
avatar
欣欣*甜蜜食光 114 食譜 500 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泰式酸辣醬 油菜 奶油白菜 壽司 柴魚高湯 餅乾 檸檬塔 韓式烤肉 鰻魚飯 大阪燒 羊肉 蛋炒飯 便當 榨菜 豬油拌飯 牛排 蜂蜜蛋糕 燒餅 黑糖薑茶 鹼粽 泡菜鍋 咖哩 日本料理 香蕉煎餅 滷肉 川菜 陽春麵 素食便當 酸菜魚 甜點 蘿蔔糕 麻婆豆腐 年菜 番茄義大利麵 饅頭 粉蒸排骨 麻油雞 韓式 午餐 越南料理 味醂 韓式料理 蛋塔 蒸蛋 中式早餐 歐姆蛋 巧克力蛋糕 壽喜燒 健康餐 紅豆紫米