冰鎮滷味


Thalia Huang
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跟著做

炎熱的夏天最適合來杯啤酒
配上冰涼的滷味消暑又開胃🤤

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
食材
10片
6支
10顆
一塊
2塊
冰鎮滷汁
1000ml
200ml
60ml
60g
2支
3-5片
5瓣
1-2根
1-2顆
  • 1
    煮滷汁:水1000ml、醬油200ml、米酒60ml先以大火煮滾後轉小火,放入蔥2支、薑片、蒜頭、辣椒(不喜吃辣可跳過)、冰糖60g、萬用滷包、八角(通常萬用滷包已含八角,如不想八角味道太濃可不放)。
  • 2
    待滷汁煮滾同時,豆干洗淨切角、雞翅洗淨、鵪鶉蛋洗淨、米血洗淨切大塊(建議可先蒸熟)。
  • 3
    滷汁煮滾後轉小火,並維持滷汁滾動,先將雞翅及米血放入煮20分鐘,再陸續放入豆干、鵪鶉蛋,持續再煮20分鐘,之後再放入花干,持續煮20分鐘。
  • 4
    自雞翅放入至其他食材放入後共煮60分鐘,關火撈出食材放涼(有耐熱濾籃可用濾籃裝,較快放涼,若沒有濾籃可用盤分裝,盡量不要堆疊太多),放涼後冰入冰箱即可。
小撇步

※想放入其他喜愛食材亦可,肉類、內臟類較不易煮熟可先放入。
※喜歡鹹一點的醬油就多一點,喜歡甜一點的冰糖就多一點。
※若怕放涼時間太久可用電風扇吹喔。

2018/06/16 發表 4,583 瀏覽
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