冰鎮滷味
描述
炎熱的夏天最適合來杯啤酒
配上冰涼的滷味消暑又開胃🤤
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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煮滷汁：水1000ml、醬油200ml、米酒60ml先以大火煮滾後轉小火，放入蔥2支、薑片、蒜頭、辣椒(不喜吃辣可跳過)、冰糖60g、萬用滷包、八角(通常萬用滷包已含八角，如不想八角味道太濃可不放)。
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待滷汁煮滾同時，豆干洗淨切角、雞翅洗淨、鵪鶉蛋洗淨、米血洗淨切大塊（建議可先蒸熟）。
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滷汁煮滾後轉小火，並維持滷汁滾動，先將雞翅及米血放入煮20分鐘，再陸續放入豆干、鵪鶉蛋，持續再煮20分鐘，之後再放入花干，持續煮20分鐘。
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自雞翅放入至其他食材放入後共煮60分鐘，關火撈出食材放涼(有耐熱濾籃可用濾籃裝，較快放涼，若沒有濾籃可用盤分裝，盡量不要堆疊太多)，放涼後冰入冰箱即可。
小撇步
※想放入其他喜愛食材亦可，肉類、內臟類較不易煮熟可先放入。
※喜歡鹹一點的醬油就多一點，喜歡甜一點的冰糖就多一點。
※若怕放涼時間太久可用電風扇吹喔。
