泰式紅咖哩醬辣炒竹筍雞肉

珍妮花
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描述

用泰式紅咖哩醬炒雞肉,沒加椰奶味道也不錯呢!

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

分組1 食材
分組2 調味料

步驟

  • 先將所有食材準備好,並將買回來的雞腿洗淨切塊,筍先川燙過,切成小塊,及搗爛辣椒和大蒜.

    先將所有食材準備好,並將買回來的雞腿洗淨切塊,筍先川燙過,切成小塊,及搗爛辣椒和大蒜.

  • 鍋中加油,炒香紅醬和辣椒大蒜.

    鍋中加油,炒香紅醬和辣椒大蒜.

  • 炒出香味時,即可加入雞肉拌炒.

    炒出香味時,即可加入雞肉拌炒.

  • 可加一點水.

    可加一點水.

  • 接著加入筍塊和一半萊姆葉拌炒.

    接著加入筍塊和一半萊姆葉拌炒.

  • 加入魚露,醬油,和糖調味.

    加入魚露,醬油,和糖調味.

  • 加入清水蓋過食材即可,水滾後轉中小火,燉20分鐘.

    加入清水蓋過食材即可,水滾後轉中小火,燉20分鐘.

  • 20分鐘後,確認雞肉和筍已入味即可.

    20分鐘後,確認雞肉和筍已入味即可.

  • 起鍋前,加入剩下來的萊姆葉和打拋葉增香,拌炒均勻後關火,盛盤.

    起鍋前,加入剩下來的萊姆葉和打拋葉增香,拌炒均勻後關火,盛盤.

  • 色香味俱全的泰式辣炒竹筍雞腿.

    色香味俱全的泰式辣炒竹筍雞腿.

小撇步

1.當地人習慣加醃過的筍來燉煮,而非鮮筍.家裡剛好有鮮筍,所以這次加鮮筍燉煮.

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