泰式紅咖哩醬辣炒竹筍雞肉
描述
用泰式紅咖哩醬炒雞肉,沒加椰奶味道也不錯呢!
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先將所有食材準備好,並將買回來的雞腿洗淨切塊,筍先川燙過,切成小塊,及搗爛辣椒和大蒜.
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鍋中加油,炒香紅醬和辣椒大蒜.
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炒出香味時,即可加入雞肉拌炒.
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可加一點水.
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接著加入筍塊和一半萊姆葉拌炒.
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加入魚露,醬油,和糖調味.
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加入清水蓋過食材即可,水滾後轉中小火,燉20分鐘.
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20分鐘後,確認雞肉和筍已入味即可.
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起鍋前,加入剩下來的萊姆葉和打拋葉增香,拌炒均勻後關火,盛盤.
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色香味俱全的泰式辣炒竹筍雞腿.
小撇步
1.當地人習慣加醃過的筍來燉煮,而非鮮筍.家裡剛好有鮮筍,所以這次加鮮筍燉煮.
