泰式咖哩雞(紅)

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泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩,而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞,喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了,如果妳不吃辣的也沒關係,只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔,讓我們快點往下看吧~
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食材

雞腿肉 1kg
泰式紅咖哩醬 100g
馬鈴薯 2顆
紅蔥頭 3顆
椰奶 350ml
檸檬葉 5片
九層塔 少許
糖(棕櫚糖) 1大匙
魚露 2大匙
500ml
  • 1 首先將紅蔥頭下鍋爆香後,倒入紅咖哩醬炒香。
  • 2 接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。
  • 3 放雞肉拌炒。
  • 4 再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾,接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)
  • 5 最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。
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小撇步

1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。
2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。
3. 每一家紅咖哩的調味有所不同,所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。
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註:香港、新加坡、馬來西亞的朋友還請多多支持我的新書喔~
『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』

2016/03/01 發表 5,954 瀏覽

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討論共 1 則

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不好意思請問一下,那綠咖哩的醬也可以先下鍋跟紅蔥頭炒一下嗎?

7 個月前