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泰式咖哩雞(紅)

Name: 泰式咖哩雞(紅) by 男人廚房1+1
Ingredients: 雞腿肉 1kg; 泰式紅咖哩醬 100g; 馬鈴薯 2顆; 紅蔥頭 3顆; 椰奶 350ml; 檸檬葉 5片; 九層塔 少許; 糖(棕櫚糖) 1大匙; 魚露 2大匙; 水 500ml

描述

泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩，而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了，如果妳不吃辣的也沒關係，只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔，讓我們快點往下看吧~
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食材

雞腿肉

1kg
泰式紅咖哩醬

100g
馬鈴薯

2顆
紅蔥頭

3顆
椰奶

350ml
檸檬葉

5片
九層塔

少許
糖(棕櫚糖)

1大匙
魚露

2大匙
水

500ml

步驟

首先將紅蔥頭下鍋爆香後，倒入紅咖哩醬炒香。
接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。
放雞肉拌炒。
再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾，接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)
最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。

小撇步

1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。
2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。
3. 每一家紅咖哩的調味有所不同，所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。
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註：香港、新加坡、馬來西亞的朋友還請多多支持我的新書喔~
『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』

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2016/03/01 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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