泰式咖哩雞(紅)

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描述

泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩,而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞,喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了,如果妳不吃辣的也沒關係,只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔,讓我們快點往下看吧~
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食材

1kg
2顆
3顆
350ml
5片
少許
1大匙
2大匙
500ml

步驟

  • 首先將紅蔥頭下鍋爆香後,倒入紅咖哩醬炒香。

    首先將紅蔥頭下鍋爆香後,倒入紅咖哩醬炒香。

  • 接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。

    接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。

  • 放雞肉拌炒。

    放雞肉拌炒。

  • 再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾,接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)

    再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾,接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)

  • 最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。

    最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。

小撇步

1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。
2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。
3. 每一家紅咖哩的調味有所不同,所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。
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註:香港、新加坡、馬來西亞的朋友還請多多支持我的新書喔~
『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』

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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 2 則
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  • 也是要炒過

  • 不好意思請問一下,那綠咖哩的醬也可以先下鍋跟紅蔥頭炒一下嗎?

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