蒸海鮮+粥+蒜蓉辣椒醬
描述
新鮮的海鮮用蒸的就超好吃，海鮮只要事先處理乾淨，最底下放些米和水，海鮮的原汁原味全都隨著蒸煮，滴落到粥裡，鮮味超無敵，另外再調一個蒜蓉辣椒醬，用來沾或蒸海鮮都好好吃！！自己在家做好吃又便宜，新鮮看的見。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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鮮鮑魚的處裡，用小刀延著肉底下的凹槽劃一圈，以刀將連接鮑魚殻的部位刮開；
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移除内臟後，將鮑魚與殼都沖洗乾淨，接著在鮑魚上劃到，再把鮑魚肉放回殼上；
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海膽取出後打入蛋，加入米酒和鹽，及1.2倍的水打勻；海膽殼沖洗乾淨瀝乾，倒入蛋液和海膽，撒入少許蔥花；
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大頭蝦的腳剪掉刷洗乾淨；大肉蟹刷洗乾淨；
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將大頭蝦從肚子那邊剖開到能鋪平；大肉蟹去殼、除肺、嘴、心，對切放回蟹殼中；
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牛奶生蠔拿條乾淨的毛巾包圍起來，然後用平的螺絲起子從較細的那端角插進去，慢慢抖動確定已經插好了再轉動螺絲起子將殼撬開後，沖洗乾淨即可；
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擺放到米水上，大火蒸15-20分鐘。
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淋入熱油拌勻；
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用鹽、黒胡椒粉和少許雞精和香油調味拌勻即可；
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也擺在大頭蝦上，
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和放在生蠔上，再蒸2分鐘直到蒜味飄出即可；
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