廣東燒鴨
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
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一隻
看全部食材
步驟
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把鴨洗淨，剪掉屁股兩邊的脂肪，擦乾一下鴨膛，把醃料均勻抹在鴨膛裡，把辛辣料放進鴨膛
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用竹籤把屁股位置縫起來
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用煮沸的梳打水沖洗鴨的表面
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風乾了半個小時，塗抹醋水三次，用風扇吹4小時
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沒什麼肉跟皮的位置，用鋁箔紙包住防止焦掉，200度烤50分鐘
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切開，取出辛香料，倒出醃料汁
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分切好的肉可以直接吃，還可以配瀨粉/米粉/米線一起享用
小撇步
＊最好把鴨子放架子上，不要讓鴨子底部一直泡油，不然底部的皮就不脆
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