Even's Kitchen 167 食譜 896 粉絲 追蹤 麻婆豆腐🌶️ 描述 夠辣下飯,先吃三碗!🤤🤤🤤 52 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 20 分鐘 食材 絞肉 350g 豆腐 1盒,450g 葱花 2~3把 辣豆瓣醬 2大匙,~45g 醬油 1匙,20ml 水 300ml 花椒末 ~2g 油 1大匙,25ml 太白粉 1小匙,~3g 醃料 花椒末 ~2g 料酒 1匙,20ml 蒜末 4瓣,~20g 薑末 ~15g 醬油 ~10ml 白胡椒粉 半小匙,1g 步驟 準備材料。 花椒碾碎,薑、蒜去皮切成末。 絞肉加入醃料,拌勻醃~10分鐘。 1.葱切細花,花椒碾碎。 2.豆腐淖熱水<2分鐘。 3.淖水倒掉沖冷水,切小丁(1x1x1 cm) ※豆腐淖水,可去除豆腥味,且不容易碎。 1.大火熱鍋下油,油熱下花椒粉。 2.聞到花椒香氣,下絞肉。 3.絞肉半熟下辣豆瓣。 4.絞肉炒開,下醬油、水、豆腐。 5.拌勻,轉中火煮5分鐘。 若想吃稠狀的麻婆豆腐, 調芡水(1匙太白粉+30ml水) 芡水倒進鍋內拌勻。 試味道,可適量加水、糖減少鹹味、辣味,或加辣椒粉、塩增加味道。 撒上青葱,拌勻熄火。 完成。 8,528 瀏覽 2022/03/19 發表