章魚杏菇炒香蒜
描述
鮮味Q軟的章魚腳加上很像鮑魚的杏鮑菇，一整盤海味滿滿。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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北海道的章魚腳，解凍後用些許塩搓揉過，洗去黏液。
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深鍋水煮滾，放章魚腳再煮滾2-3分鐘，蓋上鍋蓋熄火，燜10分鐘。冷凍過的章魚就比較容易煮軟，如果想要更爛一點可以再多煮一下再燜。
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把章魚切成塊。不要切太小，煮過會縮小一些。
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蜿豆去側邊硬皮，放滾水燙1分鐘撈起備用。
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平底鍋倒入麻油，燒熱，加入蒜片、辣椒和豆瓣醬，炒出香味。
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加入杏鮑菇翻炒一下，杏鮑菇很快就熟。
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加入章魚，撒上清酒或梅酒，加上醋、糖、鹽、魚露，翻炒入味。
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加入燙過的甜蜿豆莢。
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最後灑上義式香菜。
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章魚軟嫩，豆瓣夠味，好吃。
