山蘇炒章魚腳


FIONA
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限12字

女兒最愛的章魚腳,換個方式搭配其他青菜來料理

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1支
一把
適量
少許
  • 1煮一鍋熱水,加入米酒少許,章魚腳洗淨後放進去鍋中,熄火,蓋上蓋子浸泡10分鐘

  • 拿一個鍋倒入冰塊把浸泡在熱水中的章魚腳取出來放到冰塊裡面浸泡冷卻約5分鐘,將冰鎮好的章魚腳切片。

  • 山蘇去掉尾巴的老莖,切對半。蒜頭切末、辣椒去籽切片。

  • 起油鍋將蒜末下去炒,再放山蘇拌炒到半熟,先加塩和烹大師干貝風味,拌勻再倒入章魚腳和辣椒片拌炒到山蘇全變色就完成了

小撇步

章魚腳好像本來有鹹度,我選擇先下山蘇再調味,這樣才不會變成章魚腳鹹度高過於菜,而菜會沒味道

今天這道菜因為還有托育兒要吃,所以不放辣椒片和蒜頭,怕沒香氣,所以改放日本的味の素 CookDo(クックドゥ) 香味ペースト來調味,沒有這個的話請用原來的就好

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