鹽水雞(鹹水雞)
描述
雖然需要一點時間，不過自己做的鹽水雞大口大口吃真的超級涮嘴的!!
步驟
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把調理好的香料鹽放入烤箱用100度烤5分鐘左右，過程中要稍微攪拌避免燒焦，烤完後的香料鹽放涼備用
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把雞腿洗淨擦乾後仔細在每一部份抹上香料鹽，在稍稍的按摩一下之後用塑膠袋裝好放冰箱一天
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裝一鍋約2000cc的水，放入調味料後煮滾再放雞腿與米酒
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之後用小火煮10分鐘左右再用大火滾一下就可以關火，過程中不可掀蓋
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整鍋雞湯稍稍放涼後將雞腿撈起放入冰水冰鎮，鍋內的調味料一併撈起
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煮好的雞湯裝一些備用，剩下的就能燙喜歡的配料，但要一不同的熟成時間來下鍋
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燙好的配料撈起放涼後再加入冰鎮好撕碎的雞肉(可以選擇整個再放入冰水冰一下，也可略過此步驟)
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將剛剛沒燙過配料的雞湯、香料鹽、香油加入步驟八的材料中攪拌均勻，或是放入塑膠袋中抓勻後即可
小撇步
1.步驟6其實要等整鍋雞湯放涼才可繼續，但我嘗試在沒放涼情況下將雞腿拿出，幸好肉是熟的，如果怕雞肉不熟的朋友就還是等雞湯放涼在繼續處裡喔!
