麻油酒香松阪豬油飯
限12字
這是阿嬤每當七夕時會做來拜拜的料理，客家油飯是沒有油蔥、沒有放醬油膏的口味，是一道阿嬤味道的油飯！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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松阪豬肉切片後灑上白胡椒粉與鹽抓醃15分鐘
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放入雞油與麻油後直接放入薑片開小火煎至薑片收乾
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接著放入香菇與蝦米炒出香味
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撒上適量的白胡椒粉繼續炒香
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放入松阪肉片炒至肉香出來。
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接著將糯米倒入繼續拌炒至吸附油脂
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倒入米酒一杯半
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加入鹽巴調味
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炒至湯汁收乾後，放入電鍋內鍋。外鍋一杯半的水蒸
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電鍋跳起來後繼續悶15分鐘
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悶15分鐘後開蓋用飯匙拌勻。
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完成，非常Q的油飯口感。
小撇步
糯米需泡水兩個小時，放入炒時水份要瀝乾。
不愛米酒可放入泡香菇的香菇水。
emma
作者壹津食煮
emma