麻油酒香松阪豬油飯


壹津食煮
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限12字

這是阿嬤每當七夕時會做來拜拜的料理,客家油飯是沒有油蔥、沒有放醬油膏的口味,是一道阿嬤味道的油飯!

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

材料
適量
兩杯半
適量
一杯半
一匙
兩大匙
醃肉料
少許
少許
調味料
適量
一小匙
  • 松阪豬肉切片後灑上白胡椒粉與鹽抓醃15分鐘

    松阪豬肉切片後灑上白胡椒粉與鹽抓醃15分鐘

  • 放入雞油與麻油後直接放入薑片開小火煎至薑片收乾

    放入雞油與麻油後直接放入薑片開小火煎至薑片收乾

  • 接著放入香菇與蝦米炒出香味

    接著放入香菇與蝦米炒出香味

  • 撒上適量的白胡椒粉繼續炒香

    撒上適量的白胡椒粉繼續炒香

  • 放入松阪肉片炒至肉香出來。

    放入松阪肉片炒至肉香出來。

  • 接著將糯米倒入繼續拌炒至吸附油脂

    接著將糯米倒入繼續拌炒至吸附油脂

  • 倒入米酒一杯半

    倒入米酒一杯半

  • 加入鹽巴調味

    加入鹽巴調味

  • 炒至湯汁收乾後,放入電鍋內鍋。外鍋一杯半的水蒸

    炒至湯汁收乾後,放入電鍋內鍋。外鍋一杯半的水蒸

  • 電鍋跳起來後繼續悶15分鐘

    電鍋跳起來後繼續悶15分鐘

  • 悶15分鐘後開蓋用飯匙拌勻。

    悶15分鐘後開蓋用飯匙拌勻。

  • 完成,非常Q的油飯口感。

    完成,非常Q的油飯口感。

小撇步

糯米需泡水兩個小時,放入炒時水份要瀝乾。
不愛米酒可放入泡香菇的香菇水。

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留言

共 2 則
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  • emma
    emma
    沒有糯米和水的份量
    您好,這個食譜糯米的份量是用米杯,去量的。水是米酒的部分一樣是使用米杯。
  • emma
    emma
    沒有糯米和水的份量

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