麻油酒香松阪豬油飯


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這是阿嬤每當七夕時會做來拜拜的料理,客家油飯是沒有油蔥、沒有放醬油膏的口味,是一道阿嬤味道的油飯!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
材料
適量
兩杯半
適量
一杯半
一匙
兩大匙
醃肉料
少許
少許
調味料
適量
一小匙
  • 1
    松阪豬肉切片後灑上白胡椒粉與鹽抓醃15分鐘
  • 2
    放入雞油與麻油後直接放入薑片開小火煎至薑片收乾
  • 3
    接著放入香菇與蝦米炒出香味
  • 4
    撒上適量的白胡椒粉繼續炒香
  • 5
    放入松阪肉片炒至肉香出來。
  • 6
    接著將糯米倒入繼續拌炒至吸附油脂
  • 7
    倒入米酒一杯半
  • 8
    加入鹽巴調味
  • 9
    炒至湯汁收乾後,放入電鍋內鍋。外鍋一杯半的水蒸
  • 10
    電鍋跳起來後繼續悶15分鐘
  • 11
    悶15分鐘後開蓋用飯匙拌勻。
  • 12
    完成,非常Q的油飯口感。
小撇步

糯米需泡水兩個小時,放入炒時水份要瀝乾。
不愛米酒可放入泡香菇的香菇水。

2020/01/02 發表 864 瀏覽
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